Cá bống kho tiêu - món ngon thủa ấu thơ
- Chi tiết
- Chuyên mục: ca nuoc ngot
- Được đăng: Thứ tư, 23 Tháng 5 2018 16:25
- Viết bởi Admin
- Lượt xem: 903
Cá bống kho tiêu từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người dân Việt Nam bởi chính hương vị đậm đà, thơm ngon của nó.
Tuy nhiên, để chế biến món cá bống kho tiêu thật hấp dẫn và đúng cách thì không phải ai cũng biết. Cơ sở cá kho Trần Luận sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món cá bống kho tiêu ngon lạ tại nhà mà vô cùng đơn giản
Nguyên liệu làm cá bống kho tiêu
Cá bống đỏ: 300g, bạn nên chọn loại cá bống còn sống, con to khoảng hơn đốt ngón tay cho ngon nhé;
- Thịt ba chỉ: 100g;
- Riềng: 1 nhánh nhỏ;
- Ớt sừng: 5 trái;
- Hành lá: 50g;
- Tiêu sọ nguyên hạt: 10g;
- Dừa xiêm: 1 trái;
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô;
- 01 nồi đất loại vừa để kho cá.
Sơ chế nguyên liệu
Chọn lựa những con cá bống to béo
- Tỏi, hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn;
- Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát qua với muối cho hết nhớt. Rửa sạch cá luân phiên nước lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường trong 30 phút để cá ngấm gia vị;
- Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát mỏng;
- Riềng: Làm sạch, thái chỉ;
- Dừa xiêm: bổ lấy nước;
- Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
Thực hiện làm món cá bống kho tiêu như sau:
- Cho 2 thìa nước, 2 thìa đường vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp;
- Cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm rồi cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng rưới nhẹ 1 thìa dầu ăn đều khắp mặt cá;
- Bắc nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ, cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung đến khi cá chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho vừa sít là được; tránh kho cạn khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước.
- Rắc hành lá, một ít tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy bạn ạ.
Món cá bông kho ngon rất đưa cơm
Để cá kho có màu đẹp bạn phải chú ý giảm lượng nước mắm phụ hợp. Nước màu có thể mua ở ngoài hoặc thắng đường để tạo màu.