Cá Ngừ kho nước mía - đặc sản của dân vùng biển

Cá ngừ  kho nước mía là một món đặc sản tuyệt ngon vùng biển– Thịt cá chín vừa, bùi bùi, nước kho sánh đủ làm bữa cơm gia đình bạn thêm đậm đà. Món ngon mỗi ngày hôm nay xin giới thiệu cách làm cá kho nước mía, hãy cùng cơ sở cá kho Trần Luận làm nhé!

cá ngừ kho nước mía

Đặc sản cá ngừ kho nước mía

 

Nguyên liệu:

- Cá ngừ : 500g

- Thịt ba chỉ : 150g

- Dứa (thơm) : ¼ trái

- Nước mía : 1 chén

- Ớt : 2 quả

- Hành tỏi băm, Hành lá

- Tiêu, muối, nước mắm, dầu điều, dầu ăn

Cách làm cá kho nước mía

- Cá cắt lát vừa ăn, ướp  muối, tiêu đều lên 2 mặt cá, để khoàng 5 phút. Thịt ba chỉ thái miếng. Dứa (thơm) cắt miếng dày,  đập dập đầu hành, ớt, hành lá cắt khúc.

- Đun nóng ít dầu ăn, rán áp chảo cá với lửa hơi to, trở đều cho thịt cá săn lại và hơi vàng, vớt ra cho vào nồi kho. Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng xào nhanh tay, đồng thời trộn thịt với hỗn hợp hành ớt, nêm nước mắm, hành tỏi băm, dầu điều, để thấm.

- Cho thịt vào với nồi cá, lúc đầu kho lửa to cho thịt và cá săn và thấm gia vị, sau đó bớt lửa, cho dứa và nước mía vào, kho đến thịt cá chín, thấm gia vị và nước kho hơi sánh, rắc hành lá lên mặt.

Mách nhỏ: Trộn thịt với hỗn hợp hành tỏi giã nhuyễn trên chảo nóng giúp gia vị thấm nhanh vào thịt cá, tiết kiệm thời gian chế biến. Có thể thay cá ngừ bằng các loại cá khác như , nên chọn loại cá thịt chắc, ít xương