Đặc sản Nam Định : Nem nắm Giao Thủy

Nam Định là một tỉnh nằm ở phía nam khu vực đồng bàng sông Hồng nơi mà nối tiếng với rất nhiều món ăn ngon đã đi sâu vào tiền thức của mỗi người.Hôm nay amthuccotruyen.com  xin giới thiệu tới quý vị món đặc sản tiếp theo của mảnh đất thành Nam đó là món Nem nắm Giao Thủy.

Hình ảnh có liên quan

Đối với những người con của Nam Định, khi nhắc đến nem nắm Giao Thuỷ chắc hẳn ai cũng biết và đã từng ít nhất một lần thưởng thức món ăn đặc sản nức tiếng gần xa, một thời đã từng làm món ăn tiến cống lên vua.

Mặc dù hiện nay nem nắm Giao Thuỷ đã được phổ biến rộng rãi ở nhiều nơi, nhưng đa phần với mọi người đây vẫn là món ăn khá lạ mắt và chưa được thưởng thức bao giờ !

Không giống như các loại nem Phùng hay nem chua Thanh Hoá, nem nắm giao thuỷ không cần phải lên men và có thể ăn ngay sau khi chế biến.

 Món nem nắm giao thuá»·

Tuy nhiên nem nắm Giao Thuỷ khá cầu kỳ ở khâu chế biến, cũng chính vì thế mà người làm nem giỏi cũng thuộc vào dạng nghệ nhân  được ca tụng với danh xưng "tay nem, tay chạo".  Để làm được món nem ngon thì phần thịt làm nem phải là thịt mông ngon từ những con lợn khoẻ mạnh.

  Miếng thịt cần phải được chế biến ngay khi còn tươi chứ không nên làm nem bằng thịt đông lạnh sẽ làm mất độ dẻo ngon. Thịt sau khi được lựa chọn cần lọc phần bì và thịt lạc riêng rẽ.

Nem nắm Giao Thủy

Thịt lac sau khi được luộc chín tai sẽ thai to bản và dọc thớ sao cho thật mỏng rồi dùng sống dao dần cho thật mềm. Còn với phần bì thì được làm sạch lông, luộc qua nước sôi rồi thả ngay vào nước lạnh sau đó lạng mỏng và thái thật nhỏ và dài và đều nhau.

Nem nắm Giao Thủy

Với món nem nắm Giao Thuỷ thì nguyên liệu chủ đạo để tạo lên hương vị của món ăn chính là thính. Thính làm nem phải được làm từ gạo tám thơm Hải Hậu ngâm nước qua đêm sau đó để ráo nước rồi đem rang đến khi gạo có màu vàng ngà rồi đem nghiền thành bột mịn. Trộn đều 3 thứ thịt, bì hợn và thính cùng với nước mắm Sa Châu, tỏi giã nhuyễn, mì chính rồi bóp bóp thật kỹ sao cho các nguyên liệu quyện vào với nhau, cuối cùng rắc thêm lá chanh thái sợi  rồi nắm lại thành từng nắm.

Nem nắm Giao Thủy

Khi thưởng thức, người ăn cần gắp từng miếng nem rồi cuốn với lá sung, lá đinh lăng rửa sạch thành miếng dài rồi đem chấm với nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm Sa Châu nguyên chất. Khi nhai miếng nem cảm giác bùi bùi, mềm mềm, ngầy ngậy của thịt; cái dai dai giòn giòn của bì lợn; cái hương thơm đồng nội của thính gạo cùng với vị cay nồng của tỏi; vị chát của lá sung kết hợp với vị đăng đắng của lá đinh lăng… Tất cả những hương vị tinh túy truyền thống của nem nắm Giao Thủy hòa quyện vào nhau tạo nên một vị đặc trưng đủ sức làm mê hoặc bất cứ ai có cơ hội thưởng thức.

Nem nắm Giao Thủy

Bạn là người ở Hà Nội hoặc ngoại tỉnh Nam Định, bạn tò mò muốn biết “Nem Nắm Giao Thủy” là món ăn như thế nào? Hãy liên hệ với Ẩm thực cổ truyền để đặt mua và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được nó thú vị đến nhường nào.

LH : 0869699210 hoặc inbox fanpge : Ẩm thực cổ truyền .