Độc lạ rêu đá nướng “ngon muốn nuốt luôn cả lưỡi” ở Lai Châu


Rêu đá Lai Châu - nguyên liệu làm nên những món ngon nức tiếng.

Rêu đá là một món ăn truyền thống lâu đời của người Thái gắn liền với phong tục tập quán và trở thành một nét văn hóa đẹp nơi đây. Khi xưa, rêu đá thường được bày trong mâm rượu hứa hôn của các đôi trai gái, là một món ăn gắn liền với ngày trọng đại của họ như bánh hú thường xuất hiện trong đám cưới của người Kinh.

Là một món ăn được người Thái coi trọng nên cách chế biến rêu đá nướng đòi hỏi sự tỉ mỉ lớn. Rêu thường được lấy ở các con suối hoặc ở chân thác- nơi nguồn nước chảy xiết, có những tảng đá lớn để rêu bám và phát triển. Để lấy được rêu ngon, tươi non, người lấy vừa phải kiên nhẫn vừa phải có kỹ thuật.


Rêu đá được rửa sạch rồi vắt kiệt nước trước khi chế biến.

Vì vậy, khi đến đây du lịch, bạn có thể bắt gặp hình ảnh các cô gái Thái từ nhỏ đến lớn đeo giỏ ra bờ suối lấy rêu. Hôm nào hái được những khóm non thì hôm đó, họ coi như “trúng mánh”, vì có thể nấu được những món “ngon tuyệt cú mèo”.

Sau khi hái, rêu được vớt vào rổ. Lúc này, người dân nơi đây sẽ chọn một hòn đá phẳng và to, đổ rêu xuống, dùng một khúc gỗ to để đập vài lần rồi cho rêu vào “sạ” (giống như rổ của người Kinh) xóc qua xóc lại thật kỹ để làm sạch đất cát. Rêu đá sau khi sơ chế sẽ có màu xanh đậm, sờ vào rất mềm và mát.

Xem thêm Cá bống vùi tro – đặc sản 'ăn một lần nhớ cả đời' ở Lai Châu


Người Thái chế biến rêu đá

Sau khi sơ chế, rêu đá được vắt hết nước rồi chế biến thành các món như: nộm rêu, rêu đá nướng, canh rêu, rêu xào tỏi… Nhưng nức tiếng gần xa nhất vẫn là món rêu đá nướng.

Để làm được món rêu nướng thơm ngậy tuyệt vời, người chế biến cần ướp tẩm với các gia vị như: sả, gừng, bột ớt, hạt dổi, quả muối, hạt sẻn… rồi gói vào lá dong và vùi trong tro nóng, bên trên phủ một lớp than hồng sao cho rêu chín đều mà không bị cháy.

Lúc này, người làm cần đợi đến khi lớp lá dong bên ngoài chuyển thành màu đen thì mới lấy ra. Mùi thơm của gia vị cùng mùi nồng nồng của rêu đá tạo nên một hương vị rất riêng, trông giống như tảo biển, mềm, ngậy ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt. Theo kinh nghiệm dân gian, ăn rêu đá vùi than thường xuyên giúp cơ thể lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, hạ huyết áp và nhiều chứng bệnh mạn tính khác.

Để làm tăng thêm sự thơm ngon của rêu đá, người dân thường nướng kèm với các loại thịt gà, thịt lợn và cá. Có những nơi, người ta sử dụng ống nứa non thay cho lá chuối nên rêu nướng có vị ngọt đặc trưng.

Vào những ngày se lạnh, khi cảm thấy mệt nhoài vì đi rừng, ngồi bên bếp lửa, nếm một miếng rêu đá nướng béo ngậy cùng cơm nóng là một lạc thú tuyệt vời không gì sánh được. Hãy xách balo lên vai và book ngay Tour du lịch Tây Bắc để được thưởng thức đặc sản mang đậm phong vị núi rừng này.