Rau dớn Lai Châu – đặc sản tiến vua đậm vị núi rừng

Bên cạnh đặc sản thịt trâu gác bếp, mật ong rừng hoa chân chim… thì rau dớn là cái tên không thể không nhắc đến trong ẩm thực Tây Bắc nói chung và Lai Châu nói riêng.

Người Thái gọi rau dớn là “pắc cút”. Chúng mọc dưới những tán cây rừng rậm rạp nên ngọn luôn bụ bẫm, phần trên cùng uốn cong lại giống như chiếc móc câu nho nhỏ. Đây là loài cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn. Vào mùa mưa, những ngọn rau dớn luôn xanh ngắt, mơn mởn đầy sức sống. Lúc này, người dân nơi đây sẽ chọn những lá non, cọng non đem về dùng.


Rau dớn rừng - đặc sản Lai Châu làm say lòng bất cứ thực khách khó tính nào.

Rau dớn khi ăn sống có vị chan chát, nhơn nhớt những khi nấu chín lại cho vị bùi, thơm ngon lạ thường. Món ăn đơn giản nhất chính là món luộc, chỉ cần lựa những ngọn rau dớn non rửa sạch cho vào nồi nước thật sôi, đợi chín  tái vớt ra để tránh rau bị nhừ. Một đĩa rau dớn luộc xanh rờn chấm với mắm tỏi ớt ăn cùng cơm nóng thì không còn gì ngon bằng. Rau dớn luộc tái xanh bắt mắt, nhai giòn có đủ vị chua, chát, ngọt lạ miệng.

Nhưng “ngon bá cháy” nhất là phải kể đến món nộm rau dớn mang đậm hương vị đặc trưng của người Thái giữa núi rừng Tây Bắc. Để làm món ăn có một không hai này, người ta thường lựa những ngọn ray dớn bánh tẻ cong non. Sau đó đem về rửa sạch phơi nắng cho tái. Tiếp đó, lại cho rau dớn vào chõ xôi bằng gỗ để đồ trong khoảng 20 phút để rau chín mà vẫn giữ được màu xanh.


Hái rau dớn phải lựa những ngọn bánh tẻ khi ăn mới đủ ngọt, bùi.

Ở công đoạn này, rau dớn bắt buộc phải đồ chứ không nên luộc để giữ trọn vị bùi ngọt. Khi rau đã đồ chín, bỏ rau vào bát to, cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính và muối trắng trộn đều. Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho lạc rang giã nhỏ vào là có thể ăn ngay được.

Ngoài món nộm, người Thái còn chế biến các món ăn độc đáo khác như rau dớn xào tỏi, rau rớn xào cùng nước măng chua… cũng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Và điểm khác lạ của đặc sản Lai Châu đó chính là không cần nhờ những đầu bếp cầu kì hoa lệ mà ngay chính những người dân nơi đây cũng đã trở thành một đầu bếp cừ khôi.

Không chỉ vậy, rau dớn còn là “thần dược” chữa được nhiều loại bệnh như cảm, viêm họng, ho, giúp lưu thông khí huyết, giải độc, nhuận trường, giảm đau lưng, trị chứng mất ngủ, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Vì vậy, nếu có cơ duyên ngược Lai Châu, bạn đừng quên tìm những bó rau dớn rừng, mang về luộc hoặc xào để thưởng thức món ăn dân dã nhưng có rất nhiều công dụng đặc biệt này!

Còn nếu không có điều kiện đến với Lai Châu, bạn cũng vẫn có cơ hội thưởng thức độ thơm ngon của loại rau tiến vua nức tiếng núi rừng Tây Bắc này. Đó là đặt hàng qua fanpage Chợ Sạch hoặc hotline  0988999525.

Điểm đặt biệt của rau dớn tại Chợ Sạch là được thu hái thủ công từ những gốc rau dớn rừng tươi xanh nhất. Quá trình vận chuyển cũng hết sức cẩn thận nhằm đảm bảo rau không bị dập nát. Không chỉ vậy, rau dớn rừng tại Chợ Sạch cũng được bảo quản thủ công, không ngâm tẩm bất kỳ hóa chất nên lưu giữ được độ thơm ngon, không bị mất chất, đồng thời tuyệt đối an toàn với sức khỏe.

Đừng chần chờ gì nữa, hãy xách ba lô lên vai để đến Lai Châu thưởng thức rau dớn rừng Tây Bắc hoặc đặt hàng từ Chợ Sạch để được phục vụ tận nơi một cách chu đáo nhất có thể!