1
Bạn cần chúng tôi tư vấn gì không ạ?

Bánh tro Đình Tổ: Món ngon đến “lạc lối về”

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
 


Bánh tro Đình Tổ là một trong những đặc sản không thể nhắc đến của quê hương Kinh Bắc.

Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng với những câu quan họ ngọt ngào, đằm thắm mà còn níu chân du khách bởi đặc sản bánh tro Đình Tổ (Thuận Thành, Bắc Ninh) ngon đến “lạc lối về”.

Không giống với bánh tro ở các nơi khác, bánh tro Đình Tổ có màu sắc trong suốt như hổ phách, độc đáo và cầu kỳ từ cung cách chế biển đến thưởng ngoạn.

Theo người dân nơi đây, bánh tro Đình Tổ được làm từ gạo nếp, nước tro, một ít vôi, bánh được gói bằng lá chuối hoặc lá dong và mật mía. Để có được nước tro trong, có mùi thơm nhẹ người ta dùng rơm nếp đốt lấy tro, rồi đổ tro vào chậu, hòa với nước vôi, sau đó chắt lấy nước trong, bỏ cặn. Và những người làm nghề lâu năm luôn biết điều tiết tỷ lệ này để cho ra bánh có màu hổ phách, phảng phất hương vôi, ngọt ngào thơm mát mà vẫn nuột nà tình quê.

Xem thêm: “Nhắm mắt, bịt mũi” thưởng thức món nậm pịa của vùng cao Tây Bắc


Bánh tro ăn kèm mật ong là món ngon khó cưỡng ngay cả với những người sành ăn nhất.

Gạo là nguyên liệu chính làm nên bánh tro, người dân nơi đây chọn thứ gạo nếp cái hoa vàng đều hạt cho vào tro để ngâm gạo trong chừng một đêm khi nào vớt ra thấy hạt gạo miết ở hai đầu ngón tay nát mịn là được. Gạo ngâm xong được vớt ra xối sạch bằng nước mưa hoặc nước giếng khơi để cho ráo mới đem gói.

Lá gói bánh thường là lá dong hoặc là chuối hột, bánh tro Đình Tổ thường được gói theo hình ú, vồm cao như bàn tay khi nắm lại. Bánh gói xong đem luộc chín, phía dưới cùng của nồi luộc thường được lót một lớp lá dong già cho khỏi bén và thêm đậm hương. Bánh chín khi bóc ra lộ nguyên hình trong suốt một màu có thể nhìn xuyên thấu, đụng tay vào núng nính mềm mại như khối thạch.


Bánh tro Đình Tổ có màu giống hổ phách, ngon đến thảng thốt.

Người dân Đình Tổ làm bánh để cúng tổ tiên, họ biết điều tiết nước ngâm để bánh đỏ như mặt trời trông rất đẹp, hấp dẫn. Có bạn bè, anh em cùng bóc và cắt ra thành từng miếng nhỏ nhẹ nhàng chấm vào bát mật mía màu vàng óng thơm phức, thảng thốt nao lòng trước hương vị ngọt mát thanh dịu của bánh tro Đình Tổ. Bánh tro đem chấm với mật mía mới thấy sự hòa điệu đáng ngưỡng vọng.

Tuy vậy, bên cạnh hương bị ngọt ngào, thanh mát, bánh tro Đình Tổ còn có công dụng dược lý rất lớn mà không phải ai cũng biết. Bởi theo Đông y, cơ thể con người “dương thường hữu dư, âm thường bất túc”, bánh tro có vị nhạt, tính mát ăn rất dễ tiêu, tốt cho tiêu hóa thích hợp nhất với người già, trẻ nhỏ và chị em có chứng bệnh nóng sốt âm ỉ, bánh tro có chức năng tư âm, dưỡng âm.

Ngoài tro Đình Tổ, Bắc Ninh còn có những đặc sản nức tiếng như: bánh khúc làng Diềm, bánh tẻ làng Chờ, bánh phu thê Đình Bảng… Tất cả tạo nên nét đặc sắc riêng có của vùng quê Kinh Bắc giàu văn hóa, đậm đà nghĩa tình…

Xem thêm: Canh mọ - hương vị lạ mà ngon ai ăn một lần nhớ mãi