Cá kìm kho củ nén - đặc sản Vũng Tàu
- Chi tiết
- Chuyên mục: ca nuoc man
- Được đăng: Thứ tư, 23 Tháng 5 2018 15:02
- Viết bởi Admin
- Lượt xem: 1267
Cá kìm ở Vũng Tàu con nào cũng mang một bụng mỡ nên thịt béo ăn rất ngon. Trong các món được chế biến từ cá kìm ưa thích phải kể đến là món cá kìm tươi kho rim với củ nén (hành tăm), khó có món gì sánh bằng.
Người dân quê lựa mớ cá kìm còn tươi, sơ chế bỏ phần đầu, đuôi, ruột, rửa sạch để ráo; ướp với muối, tiêu, ớt, đường, bột ngọt, củ nén giã nhỏ để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
Lúc bắc bếp cho thêm một ít nước mắm ngon vào để thịt cá săn lại, đun với ngọn lửa liu riu. Khi những con cá bắt đầu cong thì thổi lửa lớn hơn kho cho cá keo lại, gần hết nước thì tắt bếp.
Các gia vị và nước mắm thấm đẫm trong từng thớ cá rắn chắc, thịt cá săn mà vẫn có độ béo nhờ mỡ cá tiết ra... tạo thành một món cá kìm kho keo hoàn chỉnh, hài hòa.
Những ngày trời lành lạnh, món cá kìm kho keo rất thích hợp ăn với cơm nóng kèm dưa leo, chuối chát, rau thơm… Món ăn đặc sản đồng quê này sẽ đem tới cho cả nhà một bữa ăn vô cùng ngon miệng và “bắt cơm” hết chỗ nói.Mặc dầu cá kìm chỉ là những món ăn bình dị, dân dã nhưng chất chứa đầy sự mát lành của dòng nước sông quê, là món quà mộc mạc của thiên nhiên ban tặng. Dẫu rằng bữa ăn có phần đạm bạc đi chăng nữa nhưng tôi vẫn cứ bâng khuâng, lưu luyến và nhớ mãi tình đất, tình người nơi xứ quê.
Tin mới
- Cá hố kho tương - sự kết hợp tuyệt vời - 23/05/2018 09:03
- Cá nục kho nước mía - đặc sản vùng ven biển - 23/05/2018 08:47
- Cá trích kho rục - món lạ cho cả nhà - 23/05/2018 08:22
- Cá nục kho nghệ theo phương pháp cổ truyền - 23/05/2018 08:07
- Cá Ngừ kho nước mía - Món ngon dân dã - 23/05/2018 08:05