1
Bạn cần chúng tôi tư vấn gì không ạ?

CÁ CHÉP NẤU RAU CẦN THƠM NGON

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Hôm nay, Cá kho Trần Luận xin giới thiệu cách nấu canh cá chép rau cần đơn giản cho chị em cùng trổ tài vào bếp nhé.

Hướng dẫn cách làm cá chép nấu rau cần

Các nguyên liệu cho món canh cá rau cần gồm có:

  • Cá chép 1 con (cá quả hoặc cá trắm tùy thích)
  • Rau cần
  • Cà chua
  • Hành lá
  • Thì là
  • Gia vị: mắm, muối, hạt nêm

Các bước nấu canh cá rau cần như sau:

1.    Cá mua về làm sạch, xát muối rồi xả kỹ vài lần. Cắt cá thành 3 hoặc 4 khúc tùy theo cá to hay nhỏ rồi ướp chút gia vị hạt nêm.

2.    Rau cần nhặt, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm.

3.    Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

4.    Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Đầu hành đập dập.

5.    Cho nồi nấu canh lên bếp, láng chút dầu ăn cho sôi rồi phi thơm đầu hành.

6.    Cho cà chua vào xào chín, nêm chút muối, bột ngọt sau đó đong khoảng 1l nước đổ vào nồi. Để lửa to đun sôi.

7.    Nước canh sôi, thả cá vào nấu và nêm lại gia vị vừa miệng.

8.    Cá chín thì cho rau cần, hành lá, thì là vào đun 1 lát là được.

9.    Múc canh ra bát và thưởng thức.

Canh cá rau cần là món ăn thường nấu trong các dịp cỗ bàn hoặc tụ họp người thân, bạn bè. Món canh đơn giản và nhanh làm này cũng là món sở trường giắt túi của rất nhiều chị em. Chúc các bạn thành công với công thức món ngon trên đây nhé.

BÍ QUYẾT LÀM CÁ CHÉP SỐT ĐẬU ĐỎ CHO BÀ BẦU

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Hãy cùng Cá kho Trần Luận chế biến món cá chép sốt đậu đỏ nhé

Hướng dẫn làm cá chép sốt đậu đỏ

Nguyên liệu:

Cá chép tươi 1 con (khoảng 1kg hoặc to hơn càng ngon)

50g đậu đỏ

1 muỗng canh bột bắp, gia vị hành, gừng, tỏi, ớt, tiêu, nước tương, muối, đường, giấm, rượu vừa đủ.

Cách làm:

Cá chép làm sạch, ướp chút bột nêm khoảng 10 phút cho thấm, sau đó chiên vàng hai mặt.

Phi thơm hành, tỏi, gừng sau đó cho thêm nước + đậu đỏ nấu sôi, thả cá chép vào, nêm thêm ớt, nước tương, muối, đường, giấm, bột bắp.

Đợi canh sôi cho thêm bột năng.

Khi đậu mềm nhừ là được.

Ăn món này có thể chữa được các bệnh như viêm gan vàng da, phù chân, tiểu dắt.

CÁCH NẤU CANH RIÊU CÁ CHÉP

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Cá chép nấu riêu là món ăn tương đối quen thuộc ở làng quê Việt Nam. Cùng "Cá kho Trần Luận" học cách chế biến món ăn này nhé:

hướng dẫn làm riêu cá chép

Nguyên liệu:

Cá chép : 500g

Cà chua chín : 2 trái

Hành lá, thì là : 100g

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt

Nước mắm, dầu ăn, dầu tỏi phi

Ớt sừng, hành tím bào

Giấm gạo lên men

Bột ngọt

Sơ chế

- Cá chép cắt làm hai, để thật ráo, chao qua dầu để khử tanh và giữ nước ngọt bên trong.

- Cà chua, 1 quả cắt múi cau, 1 quả bỏ hạt băm nhỏ. Thì là phần rễ để riêng, phần lá cắt khúc ngắn.

Nấu canh

- Đun sôi 1.2L nước, nêm  3M giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO®, 1m đường, thêm rễ thì là, 1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1m muối, cho cá vào nấu.

- Bắt chảo nóng, cho dầu ăn vào, phi hành tím cho vàng, vớt ra riêng. Cho cà chua băm vào xào, nêm 1/3m  muối, 1/2m đường.

- Cho xốt cà vào nồi cá, thêm cà chua cắt múi cau, nấu đến khi cá chín.

- Khi cá chín, vớt cá và rễ thì là ra, nêm thêm vào nồi 1M nước mắm. Tắt lửa, cho hành lá, thì là và ớt vào.

Cách dùng

Múc canh ra tô, thêm hành phi và ớt cắt lát, dùng nóng..

CÁCH NẤU BUNG CÁ CHÉP

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Món cá chép nấu bung truyền thống của ẩm thực miền Bắc sẽ mang đến cho bữa ăn vị ngon của thịt cá chép ngọt mềm, vị chua nhẹ của khế và mẻ, mùi thơm của riềng, vị bùi của chuối xanh… và của các gia vị khác.

bí quyết làm Cá chép bung

NGUYÊN LIỆU CHO MÓN CÁ CHÉP NẤU BUNG:

  • Cá chép 500g
  • Dọc mùng 200g
  • Chuối xanh 1 quả
  • Khế chua 1 quả
  • Đu đủ xanh 1 quả
  • Cà chua 1 quả
  • Riềng 1 củ nhỏ
  • Ớt tươi 1 quả
  • Hành lá 3 cây
  • Rau tía tô 1 nắm
  • Nước nghệ 2 thìa
  • Mẻ 4 thìa
  • Dầu ăn
  • Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt.

Cách làm món cá chép nấu bung:

  • Cá chép đánh vảy, làm sạch, để ráo nước rồi cắt thành khúc.
  • Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu trắng đập dập, phần lá xanh cắt khúc.
  • Riềng cạo sạch vỏ, đập dập. Nhét ½ riềng vào bụng cá, ½ còn lại để riêng.
  • Ướp cá với 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt.
  • Dọc mùng rửa sạch, thái chéo mỏng, cho chút muối vào bóp rồi rửa lại bằng nước sạch, vắt cho ráo nước.
  • Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc khoảng 4cm rồi bổ dọc con chì, ngâm với nước muối, sau đó vớt ra để ráo nước.
  • Khế thái ngang quả thành miếng mỏng vừa.
  • Đu đủ xanh gọt bỏ vỏ rồi thái thành miếng giống chuối. Cho đu đủ đã thái vào ngâm với nước nghệ.
  • Cà chua cắt bỏ cuống, bổ múi cau. Ớt tách bỏ hạt rồi đập dập. Tía tô rửa sạch thái nhỏ.
  • Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cá đã ướp vào rán vàng 2 mặt.
  • Đặt nồi nấu cá lên bếp, đổ nước rồi cho mẻ, riềng, ớt, muối, cá vào nấu.
  • Khi nồi cá sôi thì cho chuối xanh, đu đủ xanh vào nấu cùng.
  • Chờ khi tất cả nguyên liệu trong nồi chín tới thì cho khế, cà chua, 1 thìa nước mắm vào.
  • Khi nồi sôi trở lại thì nêm nếm lần nữa cho vừa khẩu vị rồi cho dọc mùng vào trộn nhanh và tắt bếp.
  • Múc món cá chép nấu bung ra tô, rắc hành lá cắt khúc và tía tô thái nhỏ vào.
  • Món cá chép nấu bung có thể chấm với nước mắm nguyên chất, ăn nóng cùng cơm trắng

CANH CÁ CHÉP NẤU ĐẬU PHỤ LẠ MÀ NGON

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Canh cá chép nấu đậu phụ là một trong những món ăn ngon từ cá. Món này rất hợp với những ngày thời tiết se se lạnh. Nếu đang tìm 1 món ăn vừa ngon, bổ lại dễ nấu thì đây chính là công thức dành riêng cho bạn đó. Hôm nay chúng ta cùng làm thử xem Món ngon dễ làm này thơm ngon lạ miệng tới mức nào nhé.

canh cá chép nấu đậu phụ

NGUYÊN LIỆU:

- Cá chép - 1 con
- Đậu phụ - 3 bìa
- Miến - 1 bó
- Gừng, hành, tiêu, ớt - vừa đủ
- Gia vị - vừa đủ
- Rượu trắng - 1 chén
Hướng dẫn:
Bước 1: Món ngon mỗi ngày làm sạch cá, cắt khúc vừa, làm sạch với muối, rượu và gừng. Sau đó, cho cá vào chảo rán vàng 2 mặt rồi tắt bếp.

Bước 2: Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm miến vào nước lạnh cho mềm rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Đổ nước dùng vào chảo chiên cá, thả thêm 1 vài lát gừng và 2/3 chỗ đậu phụ vào đun sôi với lửa lớn.

Bước 4: Khi nước canh chuyển màu trắng sữa thì chúng mình thả nốt phần đậu phụ còn lại và miến vào, nêm gia vị cho vừa ăn và đợi miến chín nữa là xong.

Thêm chút hành lá thái nhỏ, tiêu, ớt theo khẩu vị gia đình là chúng mình đã hoàn thành món Canh cá chép nấu đậu phụ thơm ngon, lạ miệng này rồi đấy!

Chúc các bạn ngon miệng!

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CANH CHUA CÁ RÔ PHI

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Cá rô phi nấu canh chua là một món ăn dân dã, không còn xa lạ với tất cả mọi người, sẽ là một món ăn giúp bạn tiết kiệm vừa về mặt tài chính và thời gian mà vẫn có một món ăn ngon đấy! :).

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh chua cá rô phi:

  • 1kg cá rô phi.
  • 3 quả cà chua.
  • Măng chua.
  • 100g giá đỗ.
  • Sả, ớt.
  • Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu…
  • CANH CÁ RÔ PHI ĐẠI HOÀNG
  • Cách làm như sau:

    1.    Bạn đem cá rô làm sạch,cạo sạch lớp da màu đen dưới bụng cá. Với những gia đình có trẻ nhỏ thì cá rô nên lọc bỏ xương đi, hoặc không có trẻ nhỏ thì bạn có thể để nguyên con thì nước sẽ ngọt hơn. Bạn đem cá đi ướp với chút muối, hạt tiêu, hạt nêm và nước mắm để cá hết mùi tanh và thơm thịt. Sau khoảng 20 phút, bạn có thể lấy vải sạch và cho cá ướp vào đó đế vải hút bớt nước muối.

  • Sau khi bước 1 hoàn thành, bạn đem cá rô đi chiên qua, khi màu da cá rô chuyển sang màu hơi vàng, bạn cho cá ra đĩa.

    3.    Phi thơm sả ớt thái mỏng và đổ ra đĩa. Tiếp đó bạn cho cà chua và măng chua lên xào thơm, khi măng chua đã mềm nhũn bạn đổ lượng nước bạn cho là phù hợp ( Lưu ý: Các món ăn có măng chua thì không nên đậy nắp vì măng sẽ bị he).

  • Khi nước sôi khoảng 1 phút, bạn đem cá rô đã chiên bỏ vào, nêm nếm gia vị nếu chưa vừa ý. Khoảng 25 phút sau, bạn đổ sả ớt và giá đỗ vào, chờ khoảng 1 phút nữa là bạn có thể tắt bếp và đổ ra tô.
  • Bạn có thể ăn kem măng chua với các loại rau ăn sống, sẽ rất tuyệt vời đấy! (y)

CANH CẢI NẤU CÁ RÔ - MÓN NGON MÙA THU

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
Cách nấu canh cải cá rô đồng cực ngon mà không bị tanh dưới đây sẽ giúp gia đình bạn có được những trải nghiệm tuyệt vời này nhé!

Cách chế biến

1. Cá tươi mua về bạn mang đánh vảy, bỏ vây và ruột.
Đun một nồi nước sôi, cho cá vào luộc vừa chín tới cùng 1/2 thìa cà phê muối để có thể bóc thịt cá dễ dàng. Bạn lưu ý không luộc chín quá, cá dễ nát, lại mất mùi thơm đặc trưng. Nước luộc cá bạn có thể để lắng, bỏ đi phần cặn rồi nước cho vào làm nước canh.

2. Để cá nguội, lóc thịt và xương cá riêng rẽ. Công đoạn này hơi tỷ và mất hơi nhiều thời gian nên các bạn chịu khó một chút nhé!
Cho thịt cá vào bát, ướp cùng 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe hạt tiêu để cá thấm gia vị.

Phần đầu cá và xương cá, bạn đem giã nát, sau đó lấy nước luộc cá để lọc. Bạn lưu ý chỉ giã phần xương sống và đầu cá, khi lọc bạn phải lọc cẩn thận, tránh để xương cá xót lại ở nước dùng sẽ dễ gây nguy hiểm nếu nhà bạn có trẻ nhỏ.

3.Rau cải canh nhặt, rửa sạch. Bạn cắt rau thành từng khúc vừa ăn.

gừng rửa sạch, đập dập.
Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ.
Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

4. Bạn cho nước dùng cá lên bếp đun sôi, nhớ thả gừng đã đập dập vào nước dùng để tạ mùi thơm, và khử mùi tanh của cá bạn nhé!
Trong lúc đợi nước dùng cá sôi, bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm hành bằm cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Hành vàng, bạn cho thịt cá vừa gỡ vào đảo nhẹ tay, bạn nêm vào cá 1/2 muỗng canh nước mắm để lấy mùi thơm. Bạn đảo cho tới khi cá vàng đều thì tắt bếp nhé!

5. Nước canh sôi, bạn cho rau cải vào, tiếp theo là cá vừa phi thơm. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp.
Múc canh ra bát, rắc rau răm và một chút hạt tiêu lên trên. Món canh này hấp dẫn nhất là khi thưởng thức nóng bạn nhé!

Cách nấu canh cải cá rô tuy có hơi cầu kỳ nhưng hương vị tuyệt vời mà chính món canh mang lại sẽ khiến bạn cảm thấy không nuối tiếc thời gian mình đã dùng để chuẩn bị món canh. Mùi thơm từ gừng tươi tan chảy vào vị ngọt của cá rô, rau cải sẽ hấp dẫn vị giác của mọi thành viên trong gia đình bạn.

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN BÚN CÁ RÔ OM CÀ CHUA

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Bún cá rô om cà chua là một gợi ý thú vị để bạn cùng gia đình đổi món. Cá kho Trần Luận xin hướng dẫn các bạn cách chế biến món này

bún cá rô đồng om cà chua

Nguyên liệu: (dành cho 4 suất ăn)

Cá rô phi: 2 con (mỗi con nặng khoảng 500g-600g)

Thịt ba rọi: 100g-150g

Cà chua chín, tươi: 500gr

Hành khô, hành lá, thì là

Bún tươi

Rau sống các loại

Nước mắm, bột nêm, gia vị, tiêu xay… vừa đủ

Cách làm: 

Cá rô phi làm sạch, cắt bỏ đầu, chặt làm đôi.

Ướp cá với gia vị, bột nêm và chút nước mắm cùng hành khô đập dập cho dậy mùi. Bạn có thể thêm chút hạt tiêu xay nhỏ nếu muốn. Cá sẽ được ướp trong vòng 30-60 phút, ướp càng lâu thì cá càng ngấm gia vị.

 Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm, thái miếng cau.

 Chuẩn bị nồi om cá: Tốt nhất cá nên được om bằng nồi áp suất, nồi đất, nồi gang hoặc nồi thủy tinh dày.

Thịt ba rọi (hay còn gọi là thịt ba chỉ) được thái lát mỏng.

 Xếp 1 lớp mỏng thịt ba rọi đã thái xuống đáy nồi dùng để om cá. Tiếp đến xếp 1 lớp cà chua lên trên, sau đó cho cá đã ngấm gia vị vào. Số cà chua và thịt còn lại được trải nốt lên trên cùng.

Nêm nếm lại lần cuối gia vị cho vừa vặn.

 Đậy nắp nồi và đặt lên bếp, vặn lửa to vừa phải cho tới khi nồi cá sôi thì hạ lửa nhỏ, và cứ để vậy om chừng 30-45 phút.  

VỊ THANH NGỌT TRONG CANH CÁ RÔ KHỔ QUA

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Vị thanh ngọt trong canh cá rô khổ qua

Ẩm thực Nam Bộ có rất nhiều món ăn ngon và độc đáo, xin giới thiệu đến bạn một trong những món ăn độc đáo của vùng đất này. Đó là canh cá rô khổ qua.

Canh cá rô khổ qua

Nguyên liệu:
- 2 con cá rô, làm sạch 
- 2 trái khổ qua, cắt miếng mỏng 
- 2 tép tỏi, bằm nhuyễn 
- 1 nhánh hành lá, cắt nhuyễn 
- 2 nhánh ngò rí, cắt nhuyễn 
- 3 chén nước 
- 2 muỗng cà phê hạt nêm 
- 1 muỗng canh nước mắm chấm
- ¼ muỗng cà phê tiêu xay 
- Dầu ăn 
Thực hiện:
- Luộc cá rô cho chín sau đó gỡ lấy thịt. 
- Phi hành tím và tỏi băm cho thơm, xào sơ cá, nêm ít hạt nêm, nước mắm chấm và tiêu xay. Cá chín để riêng một bên. 
- Nước luộc cá đun sôi, cho khổ qua cho vào. Nêm với hạt nêm cho vừa ăn. 
- Khi canh sôi thì đổ cá xào vào nấu sôi trở lại rồi tắt bếp. 
- Múc canh vào tô, thêm thịt cá, hành lá, ngò rí. Dùng nóng.

Mách nhỏ: Chờ nước sôi rồi mới thả cá vào, vì cá rô rất mau chín mềm. Luộc cá trong khoảng 5-7 phút là cá đã mềm, không nên luộc cá quá lâu làm thịt cá bị rã ra, khi đó vớt cá gỡ lấy thịt sẽ dễ bị còn sót lại xương nhỏ.

Súp bào ngư vi cá - món ngon bổ dưỡng

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
Súp bào ngư vi cá tưởng chừng chỉ dành cho đại gia, nhưng Nay bạn đã có thể tự tay làm cho gia đình bạn thưởng thức
Nguyên liệu:

  • - 200g bào ngư
  • - 20g vi cá
  • - Một củ gừng
  • - Hai cây hành lá
  • - Hai muỗng súp bột năng
  • - Hai muỗng cà phê muối
  • - Một muỗng cà phê hạt nêm
  • - Một muỗng cà phê tiêu bột
  • - Một muỗng cà phê dầu mè
  • - Hai chén nước dùng
 
 
Các bước thực hiện: 
1

- Bào ngư làm sạch. Gừng cạo vỏ, thái lát, hành lá cắt đôi.

2

- Cho bào ngư lên xửng hấp với gừng, hành lá cho chín. Vớt ra, để nguội, thái lát mỏng. Vi cá ngâm cho mềm.

3

- Đun nóng hai chén nước dùng, sau đó bỏ vi cá, bào ngư vào, nêm một ít muối, bột ngọt, dầu mè cho vừa ăn.

4

Pha một ít bột năng với nước, rưới đều vào xúp cho sánh lại. Tắt bếp, múc xúp vào chén, rắc một ít tiêu bột lên trên, dùng nóng

Canh cải cá viên - món ngon mùa hè

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
Cơ sở cá kho làng Vũ Đại Trần Luận xin giới thiệu Món canh cải cá viên vị ngọt thanh, ăn mát, không béo mỡ, thích hợp trong bữa cơm mùa hè.
Nguyên liệu:

Cá viên 200 gr (có thể mua cá viên sẵn ở siêu thị)

Rau cải ( bạn có thể sử dụng rau cải xanh, cải trắng đều ngon )

1 củ gừng thái lát

Hạt nêm

 
Các bước thực hiện
1

Rau cải nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc nếu cần

2

Cho nước vào nồi, đặt lên bếp đun sôi. Cho cá viên vào nồi rồi nhỏ lửa đun khoảng 10 phút cho cá chín.

3

Tiếp đến cho rau cải, gừng thái lát, đun thêm 5 phút nữa cho rau chín. Nêm hạt nêm, gia vị, hạt tiêu cho vừa ăn.

4

Khi rau chín thì tắt bếp, nhấc xuống

Canh cá rô ngải cứu - đặc sản đồng quê

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Hôm nay cơ sở cá kho Trần Luận hướng dẫn các bạn thêm món canh cá rô ngải cứu, món ăn không chỉ ngon mà còn rất bổ cho sức khỏe nhé

Nguyên liệu

  • 500gr lá ngải cứu
  • 400gr cá rô
  • 1 củ gừng
  • Muối
  • Tiêu
  • Hạt nêm

Thực hiện

Cá rô đánh vảy, mổ ruột, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút cho cá hết tanh và săn thịt. Hấp cá khoảng 5 phút, rồi nướng sơ qua. Gỡ lấy thịt, xương cá đem chiên lên và nấu nước dùng.

Cho gừng nướng, đập dập vào nước dùng nấu chín. Lọc lấy nước trong. Ngải cứu rửa sạch, xắt khúc vừa ăn. Nêm 2 muỗng café hạt nêm, chút muối. Nấu canh sôi, thả ngải cứu vào nấu chín. Múc ra tô, rắc ít tiêu, dùng nóng

Canh cá Quỳnh Côi - đặc sản cổ truyền Thái Bình

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam đều có những món đặc sản đặc trưng, nếu như ở Hà Nam có món cá kho làng Vũ Đại thì tỉnh cạnh đó là Thái Bình cũng nổi tiếng với món ăn khá đặc biệt,  đó  là món Canh cá Quỳnh Côi . Ẩm thực Trần Luận sẽ vào bếp và hướng dẫn các bạn làm món ăn này

Nguyên liệu:

  • Cá rô: 300g
  • Rau cải cúc (tần ô): 200g
  • Bánh đa tươi: 300g
  • 30g thì là, 20g hành lá, 160g rau bồ ngót, 15g hành tím, 1 trái ớt sừng, 2 thìa súp dầu ăn, ¼ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay.

Cách làm:


  • Cá rô đánh sạch vẩy, dùng muối và chanh chà cho sạch nhớt, xả lại với nước sạch, để ráo.
  • Rau cải cúc bỏ gốc già, ngắt lấy phần đọt non, rửa sạch, vẩy ráo. Rau bồ ngót nhặt bỏ cọng, rửa sạch, vò nát. Hành lá, thì là thái nhỏ. Hành tím bỏ vỏ lụa, băm nhỏ. Ớt xắt lát.
  • Cho nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, trút cá rô vào, luộc chín. Vớt cá ra để nguội, gỡ lấy thịt để riêng. Phần xương cá giã nhuyễn, cho vào nước luộc cá, lược qua rây, lấy nước cốt.
  • Cho dầu vào chảo, cho phần thịt cá vào chiên cho vàng mặt, vớt cho vào đĩa. Gạn bớt dầu ăn, trút hành tím băm vào xào thơm rồi cho nước luộc cá vào đun sôi. Cho tiếp rau ngót, cải cúc và rau thì là vào, nêm muối, hạt nêm, tiêu xay vào cho vừa ăn. Tắt bếp.
  • Bánh phở nhúng vào nước sôi cho chín, bỏ vào tô, xếp cá, rắc hành lá xắt nhỏ, ớt xắt lát lên, chan nước dùng lên mặt. Dùng nóng rất ngon.

Mách nhỏ: Có thể thay cá rô bằng các loại cá nuôi khác. Nếu có bếp than, nên nướng cá trước cho chín, sau đó gỡ lấy phần thịt, ăn sẽ thơm, bùi và ngon hơn

Cá lóc nấu măng chua cho bữa cơm gia đình

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Cá lóc là tên gọi khác của cá quả, là loại cá có thịt chắc và ngon bởi đây là loài cá khỏe mạnh sống ở tầng dưới nước ngọt , các món về cá lóc đều ngon , sau đây là công thức làm món cá lóc măng chua

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh cá lóc măng chua

  1. Cá lóc: 1 con khoảng 500g, bạn phải chọn loại cá lóc đồng còn sống, tươi ngon thì mới đảm bảocách nấu canh cá lóc măng chua ngon đúng chuẩn.
  2. Măng chua: 250g.
  3. Cà chua: 1 trái.
  4. Hành khô, tỏi: 50g.
  5. Hành lá, rau mùi, rau ngổ: 150g.
  6. Ớt sừng: 5 trái.
  7. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, muối, rượu trắng, tiêu bột, ớt bột.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh cá lóc măng chua

Sơ chế nguyên liệu nấu canh cá lóc măng chua

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

– Cá lóc: Đánh vảy, làm sạch, xa kỹ mình cá với muối + rượu trắng để cá mất mùi tanh, giúp cho thịt cá thơm ngon hơn, rửa kỹ cá rồi cho ra rổ, để ráo. Thái cá lóc thành từng khúc dày khoảng 3cm, cứa nhẹ tển từng khúc để thịt cá nhanh ngấm gia vị hơn. Ướp cá lóc với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột trong 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.

– Măng chua: rửa sạch với nước, vắt kỹ, tước thành từng sợi nhỏ.

– Cà chua: rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng cau.

– Hành lá, rau mùi, rau ngổ: Nhặt và rửa sạch, để ráo, phần đầu hành và rau mùi cắt khúc 3cm, lá hành và rau ngổ thái nhỏ.

– Ớt sừng: Rửa sạch, 3 trái thái lát rồi trộn với 3 thìa nước mắm nguyên chất để dùng kèm món canh cá lóc măng chua cho thêm phần thơm ngon, đậm đà hơn, 2 trái chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ.

Sơ chế nguyên liệu nấu canh cá lóc măng chua

Thực hiện nấu canh cá lóc măng chua

– Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để món canh cá lóc măng chua có màu sắc hấp dẫn hơn, nếu nhà bạn không thích ăn cay bạn có thể thay thế bằng bột điều tạo màu nhé. Cho cá lóc đã ngấm gai vị vào xào nhẹ tay để thịt cá được chín, săn lại.

– Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ dùng để nấu canh, đun sôi, dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để nước canh được trong, ngon hơn, nêm thêm ½ thìa muối, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1/3 thìa đường sao cho có vị vừa ăn. Tiếp tục thực hiện cách nấu canh cá lóc măng chua ngon và hấp dẫn, bạn cho măng chua, cà chua thái miếng vào, để sôi thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều, hòa quyện vào nhau thì cho thêm ½ thìa tiêu bột, phần đầu hành, hành lá, rau ngổ thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

– Bày món canh cá lóc măng chua hấp dẫn ra tô, trang trí bên trên ớt thái chỉ, rau mùi thái khúc nữa là bạn đã hoàn thành món canh ngọt ngon, hấp dẫn này rồi.

Yêu cầu và thưởng thức canh cá lóc măng chua

– Món canh cá lóc măng chua ngon được trình bày rất bắt mắt, dậy mùi thơm hấp dẫn, nước canh ngọt ngon vị chua nhẹ thanh mát vừa ăn, thịt cá lóc trắng, dai ngon, ngấm đều gia vị hòa quyện vị ngon của măng chua, cà chua và các loại gia vị nấu kèm góp phần làm nên độ hấp dẫn khó cưỡng của món canh này.

Thực hiện nấu canh cá lóc măng chua

– Với món canh cá lóc măng chua hấp dẫn này bạn nên dùng ngay lúc nóng với nước mắm tộn ớt thái lát để có thể thưởng thức hết hương vị thơm ngon, dinh dưỡng của nó nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể ăn kết hợp thêm một số loại rau sống, rau thơm yêu thích cũng rất ngon và lạ miệng đấy