Đặt cá kho làng Vũ Đại tại TPHCM

Chi tiết

Được đăng: Thứ năm, 25 Tháng 5 2023 13:58

Viết bởi Admin4

Lượt xem: 259

Nói đến cá kho, chắc chắn người ta sẽ nghĩ ngay đến làng Vũ Đại với món cá kho nổi tiếng từ Bắc vào Nam. Chúng tôi có đại lý bán cá kho làng Vũ Đại tại TP.HCM tại 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.

Cơ sở Trần Luận - đại lý bán cá kho làng Vũ Đại tại TP.HCM

Cá kho làng Vũ Đại đã không còn xa lạ với những thực khách sành ăn và hoài cổ. Đó là một món ăn mang đậm hơi thở của vùng quê đồng bằng chiêm trũng, của người dân làng Nhân Hậu, Hà Nam tự tay chế biến và lưu truyền từ những đời trước.

Ngày nay, cuộc sống phát triển hơn nhiều, người dân không còn phải đau đáu về cái ăn, cái mặc như trước nhưng món cá kho truyền thống vẫn chứng tỏ được sức hút của nó bởi hương vị thơm ngon, dung dị nhưng cũng không kém phần sang trọng. Bởi thế mà rất nhiều người ở xa vẫn cố đặt mua một niêu cá kho làng Vũ Đại để làm quà biếu người thân.

Trần Luận là thương hiệu đi đầu trong việc đưa món cá kho làng Vũ Đại trở thành một sản phẩm bán ra thị trường. Để món cá kho quen thuộc trở thành món đặc sản, đó là cả một quãng thời gian dài nghiên cứu, tìm tòi để tạo ra một công thức chuẩn nhất, một quy trình chế biến hoàn hảo nhất.

Mỗi sản phẩm khi mới ra lò cần phải có một lực lượng đông đảo đủ sức lan tỏa ra cộng đồng. Thấu hiểu được điều đó, nghệ nhân Trần Luận đã không giữ bí quyết cho riêng mình, mà chia sẻ cho tất cả những người dân làng Vũ Đại để cùng nhau phát triển một nghề truyền thống của quê hương.

Cùng với việc chia sẻ bí quyết cho mọi người thì Trần Luận cũng là người đi đầu trong việc quảng bá hình ảnh của sản phẩm quê hương mình đến rộng rãi các khách hàng trong và ngoài nước. Trần Luận cũng là cơ sở đầu tiên áp dụng thương mại điện tử vào việc quảng bá cho sản phẩm của mình.

Hiện nay, nhờ các dịch vụ vận chuyển phát triển nhanh chóng nên bạn có thể dễ dàng mua được những nồi cá kho niêu của làng Vũ Đại, thậm chí, nhiều người còn dùng món ăn dân dã, thơm ngon này làm quà biếu Tết, vừa lịch sự lại vừa thấm đượm hương vị quê hương.

Cá kho làng Vũ Đại có gì đặc biệt?

Cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng không chỉ ở hương vị hấp dẫn mà còn là quá trình kết hợp giữa 4 vùng quê khác nhau. Niêu cá được sản xuất tại Nghệ An, Thanh Hóa; hộp đựng cá làm tại Nam Định và cá kho được chế biến tại Hà Nam. Sự giao thoa giữa 4 nền văn hóa tạo nên hương vị đặc trưng món cá kho Vũ Đại.

Để chế biến niêu cá kho chuẩn chất lượng mang đậm hương vị Vũ Đại người dân đã tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến.

Cá kho phải là cá trắm đen được nuôi trong khoảng 2-3 năm với cân nặng tối thiểu 3,5 kg. Đặc biệt chỉ chọn phần thân và đuôi để kho nhằm đảm bảo miếng cá nhiều thịt, ít xương. Cá sau khi làm sạch thì được ướp với tương cua, riềng, gừng, hành khô,.. và xếp vào niêu cho cá ngấm gia vị.

Tiếp đó niêu cá được đun bằng củi nhãn trong khoảng 15-16 tiếng đến khi cạn nước. Suốt quá trình kho luôn phải có người canh lửa, nêm nếm gia vị để món cá kho đạt chuẩn hương vị nhất.

Món cá đạt tiêu chuẩn là sau khi hoàn thành cá sẽ có màu vàng sậm, thịt cá chắc và xương mềm, miếng thịt ba chỉ như tan trong miệng. Khi thưởng thức cá người ta có thể cảm nhận được vị ngọt của cá cùng hương thơm đọng lại của các gia vị kết hợp.

Cá kho làng Vũ Đại không giống như những món ăn thông thường hàng ngày mà là một món đặc sản dùng để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc có thể làm quà biếu rất ý nghĩa và đặc biệt.

Quy trình kho cá làng Vũ Đại

Chuẩn bị: CCá trắm đen to (khoảng 3 kg), riềng tươi, gừng, hành khô, hạt tiêu, chanh, ớt tươi, sườn heo, niêu đất dùng để kho cá, nước cốt dừa, thịt mỡ (nếu thích).

Bước 1:

- Cá chọn mua con tươi, rửa sạch, bỏ ruột, cạo vẩy, chỉ lấy khúc giữa, khía nhẹ 2-3 đường nông trên thân, sau đó xát chút bột nêm vào đó để cá được thấm gia vị. Phần đầu và đuôi cá có thể tận dụng để nấu canh chua cá rất ngon.

- Riềng, gừng, hành khô rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2:

- Luộc niêu 4 tiếng với nước sôi để niêu không bị vỡ trong quá trình ninh cá vì phải kho cá trong vòng 20 tiếng, việc luộc niêu cũng giúp cho gia vị ngấm vào cá chứ không ngấm vào niêu.

Bước 3:

- Sau khi luộc niêu thật sạch, lót một lớp riềng mỏng xuống dưới đáy nồi để cá không bị cháy và hương vị của riềng sẽ ngấm sâu vào cá, rồi cho tiếp sườn lợn và cá. Trên cùng là lớp riềng, gừng, hành khô băm nhỏ.

- Sau đó nêm lần lượt các gia vị: 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, nước cốt 1 quả chanh (bỏ phần hạt đi để cho khỏi đắng, có thể thay thế bằng me hoặc sấu). Cho thêm chút nước cốt dừa và chút thịt mỡ để cá có vị ngây ngấy béo ngậy. Sau đó đổ nước vào cho xâm xấp mặt cá và bắt đầu đun trên lửa to, đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa ninh liu riu.

Bước 4:

Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng (kẹo đắng) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20-24 tiếng đồng hồ.

Nghệ nhân có kinh nghiệm làm nghề nhiều năm có thể biết lượng nước còn lại trong nồi chỉ bằng cách nghe âm thanh lục bục của nước sôi và biết món ăn có mặn hay không bằng cách ngửi hương cá bay thoang thoảng. Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng, hành, cá và các loại gia vị khác và không còn mùi tanh.

Xem thêm: Mẹt lợn mán Tây Bắc - từ 800k/mẹt

Cách đặt hàng mua cá kho làng Vũ Đại tại TP.HCM

Cách mua hàng tại rất đơn giản. Quý khách có thể chọn một trong 3 cách sau đây:

• Gọi hotline
• Đặt hàng tại website
• Đặt qua fanpage Facebook

Nhân viên của chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn và chốt đơn hàng cho Quý khách!

Các bạn có thể liên hệ để kiểm tra có hàng qua SĐT: 0964.346.255 / 0988.999.525 hoặc chat trực tiếp qua Fanpage Chợ Sạch để việc chăm sóc khách hàng được tốt hơn: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

Sau khi thống nhất thời gian nhận hàng, các bạn có thể mua hàng theo các cách dưới đây:

- Cách 1: Mua hàng trực tiếp tại 638 Phạm Văn Bạch, P12, Gò Vấp, TP.HCM

- Cách 2: Chúng tôi sẽ ship hàng tới tận tay quý khách hàng, thời gian và địa điểm khách hàng cung cấp. Phí ship tùy địa chỉ của quý khách.

Để thực phẩm tươi ngon, mỗi ngày chúng tôi sẽ chỉ nhập về một lượng nguyên liệu nhất định, đặc biệt là các đồ ăn chế biến sẵn. Do vậy để chắc chắn nhất các mẹ liên hệ đặt hàng trước 1-2 ngày nhé!

Mọi thông tin chi tiết quý khách vui lòng liên hệ:

Tại TP HCM và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP HCM

Tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc, Trung: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).

Điện thoại: 0988.999.525 - Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Website: www.cakhotranluan.com - www.cakholangvudai.com.vn - www.cakhotranluan.net
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

• đặt cá kho làng Vũ Đại tại TPHCM
• cửa hàng bán cá kho vũ đại hcm

• Trang sau