Học cách làm rau tiến vua ngâm chua ngọt cực dễ
Bạn đánh giá: 5 / 5
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ ba, 29 Tháng 9 2020 08:00
- Viết bởi Admin2
- Lượt xem: 1997
Rau tiến vua giòn, thấm vị chua ngọt hấp dẫn, ăn kèm các món kho, chiên, có thể dùng trộn các loại gỏi. Cùng học cách làm món rau tiến vua ngâm chua ngọt cực dễ dưới đây.
Nguyên liệu làm rau tiến vua ngâm chua ngọt
- 50 - 100 gr rau tiến vua khô
- Giấm
- Đường
- Tỏi
- Ớt sừng
Cách làm rau tiến vua ngâm chua ngọt
Bước 1: Rau đem ngâm nước lạnh một giờ cho nở mềm.
Bước 2: Sau đó rửa lại rồi thái khúc 4 cm để ráo. Tỏi ớt thái lát.
Bước 3: Pha hỗn hợp giấm đường gồm: 60 gr đường, 1 muỗng muối, 250 ml nước, 250 ml giấm gạo rồi đun sôi để nguội.
Bước 4: Cho rau tiến vua, tỏi, ớt vào hũ đổ hỗn hợp giấm đường vào. Ngâm một ngày là có thể dùng được. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm:
Rau tiến vua giòn, thấm vị chua ngọt hấp dẫn, ăn kèm các món kho, chiên, có thể dùng trộn các loại gỏi.
Xem thêm: Bí quyết làm nộm rau tiến vua thanh mát
Mẹo nhận biết rau tiến vua khô đảm bảo chất lượng
Bảo quản rau tiến vua khô có thể sử dụng được trong 1 năm. Loại rau này khá đặc biệt, đó là khi đem phơi khô teo hết lại, bảo quản kĩ có thể để được cả năm. Cách chế biến rau tiến vua khô khi cần dùng. Đem ra ngâm rau tiến vua khô vào nước vài tiếng đồng hồ là nó lại khôi phục hình dáng ban đầu như khi còn là rau tiến vua tươi.
Lợi dụng điểm này, hầu hết trên thị trường này thường bán rau tiến vua khô cho dễ bảo quản. Hoặc dùng một cách khác là đem đi muối giống hũ dừa muối, bồn bồn muối… Dựa vào những đặc tính này của rau mà người ta sẽ không sử dụng các chất bảo quản hay thuốc bảo vệ thực vật trong cách trồng rau tiến vua vì cây dễ sống, dễ thu hoạch và dễ bảo quản. Chính vì vậy, nhiều người gọi nó là rau sạch trong các loại rau nên tìm mua rau tiến vua nhiều để sử dụng.
Cũng như nhiều loại thực phẩm khác, rau tiến vua cũng được chia làm nhiều loại từ chất lượng thấp tới chất lượng cao. Muốn chắc chắn mua được rau tiến vua khô đảm bảo chất lượng, giữ đúng hương vị và dinh dưỡng, chị em nội trợ có thể dựa vào đặc điểm nhận biết dưới đây:
- Lá rau còn giữ được màu xanh đậm
- Cọng rau đồng đều, không bị ngả vàng
- Ngay khi mở túi rau sẽ thấy mùi thơm đặc trưng, khi sờ thấy khô không bị ẩm
Nếu bạn không phải là một người sành ăn, hãy cẩn thận khi lựa đi chợ để lựa chọn mua rau tiến vua.
Rau tiến vua còn có cái tên gọi khác là rau cần biển, có lẽ do đặc tính mọc ở ven biển, cây có đặc điểm rất dễ nhận biết: thân và lá mềm nhưng dai, những cây rau tươi đến độ thu hoạch thường to bằng ngón tay.
Tên khoa học của nó là Mountain Jelly Vegetable hoặc Gongcai. Đây là một loại rau diếp ( có nơi gọi là xà lách)
Thực tế rua tiến vua mà bạn thấy chính là phần thân của loại cây rau tiến vua sau khi được sấy khô. Loại rau này được du nhập vào nước ta từ Trung Quốc vào thời kỳ vua chúa cai trị. Về sau ở Việt Nam bắt đầu có những vùng biển trồng loại rau này như Nghệ An, Đà Nẵng, Thanh Hóa, Hà Tĩnh…