Mách bạn 3 cách làm khổ qua chay thơm ngon

Chi tiết

Được đăng: Chủ nhật, 16 Tháng 8 2020 08:00

Viết bởi Admin2

Lượt xem: 929

Khổ qua vốn được biết đến tốt cho sức khỏe với vị đắng nhẹ. Mùa lễ Vu Lan này, bạn hãy vào bếp trổ tài làm món khổ qua chay thơm ngon cho cả nhà nhé. Dưới đây là 3 cách làm khổ qua chay ngon khó cưỡng.

1. Khổ qua nhồi đậu hũ kho chay

Nguyên liệu chuẩn bị làm khổ qua nhồi đậu hũ kho chay

Khổ qua: 300g

Đậu hũ: 25 miếng

Nấm mèo: 5 cái

Boa rô

Gia vị: hạt nêm chay, tiêu, đường, dầu ăn, nước tương, nước dừa, ớt bột.

Thực hiện làm khổ qua nhồi đậu hũ kho chay

Khổ qua mua về cắt khoanh tròn dày khoảng 2 cm, làm sạch ruột, rửa sạch rồi để ráo nước. Nấm mèo ngâm nước cho nở, bằm nhỏ. Cà rốt băm nhỏ. Đậu hũ chần với nước sôi khoảng 1-2 phút , vớt ra để ráo nước, dằm đậu mịn ra.

Trộn đều đậu hũ với cà rốt , nấm mèo, 2 muỗng cafe hạt nêm chay + 1 muỗng cafe tiêu. Nhồi hỗn hợp vào từng miếng khổ qua đã cắt khoanh.

Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, để lửa vừa rồi cho từng miếng khổ qua vào chiên cho vàng cả 2 mặt.

Khuấy 1,5 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước dừa + 1 muỗng cafe ớt bột rồi cho vào khổ qua đảo đều.

Kho lửa nhỏ đến khi khổ qua chín và thấm đều gia vị là được. Bày trí ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Xem thêm: Vào bếp làm lẩu nấm thái chay chiêu đãi cả nhà ngày Lễ Vu Lan

2. Canh khổ qua chay

Nguyên liệu chuẩn bị làm canh khổ qua chay

2-3 quả khổ qua

2 miếng đậu hũ chiên vàng

Nấm rơm

Nấm bào ngư ( hoặc bất cứ loại nấm nào bạn thích)

Cọng trắng hành boa rô cắt nhỏ

Gừng thái sợi

Gia vị: bột nêm, muối, đường

Thực hiện làm canh khổ qua chay

Khổ qua bỏ hạt, rửa sạch, xắt mỏng. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch với nước muối pha loãng, những cây nào to sẽ cắt đôi. Nấm bào ngư bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước.

Làm nóng chảo cùng 1/2 thìa canh dầu ăn, phi thơm phần trắng hành boa rô đã cắt nhỏ, cho 2 loại nấm , một chút muối cùng vài lát ớt cay vào xào héo. Rồi cho thêm khoảng 1 lít nước vào nấu.

Tiếp đến bạn cho mướp đắng, đậu hũ cùng gừng đã thái sợi, nêm thêm hạt nêm, đường sao cho vừa ăn, nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm đều.

Cuối cùng cho rau ngò vào để canh thêm dậy mùi thơm. Múc canh ra bát và mời cả nhà cùng thưởng thức

3. Khổ qua hầm chay

Nguyên liệu chuẩn bị làm khổ qua hầm chay

500gam rau củ quả (củ cải trắng, cà rốt,…) để nấu nước dùng

4 miếng đậu hũ

100gam chả chay

5gam nấm mèo

2 lọn bún tàu

5 trái khổ qua lớn

100gam bột mì căn ( giúp tạo độ dai)

Một ít ngò rí cắt nhỏ

Gia vị: muối, tiêu, đường, 1 muỗng dầu mè.

Thực hiện làm khổ qua hầm chay

Sơ chế: Chả lụa chay bằm nhuyễn, nấm mèo ngâm nước muối, cắt chân, bằm nhỏ. Bún tàu cắt nhỏ. Đậu hũ cho vào nồi luộc cùng nước muối, sau đó tán nhỏ để ra bát.

Nấu nước dùng: Cho vào nồi 2 lít nước cùng rau củ ( củ cải trắng, sau hào,…) đã sơ chế cắt miếng nhỏ bên trên vào hầm trong 30 phút để lấy nước ngọt.

Lưu ý trong cách nấu món chay này là trong thời gian hầm bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Nấu đến khi nước trong nồi con khoảng 3/4 thì lược bỏ rau củ ra lấy phần nước dùng.

Phần nhân: Lấy một cái tô lớn cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế bên trên cùng bột mì căn, muối, tiêu, đường sao cho vừa ăn và trộn đều tay để các gia vị thấm đều.

Khổ qua cắt dọc một bên, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước sau đó lấy phần nhân đã chuẩn bị nhồi vào bên trong ruột trái khổ qua.

Cho một quả cà chua cùng ít dầu ăn ( giúp màu sắc khổ qua tươi và giảm độ đắng của canh), sau đó cho khổ qua vào nồi nước dùng nấu trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ, nêm thêm chút muối và dầu mè, trong thời gian nấu hạn chế khuấy, đảo mướp đắng.

Khổ qua mềm cho một chút ngò thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Khi ăn cắt ra thành các khúc nhỏ, bày ra bát, chan canh lên và thưởng thức.

Khổ qua có tính hàn mát, tốt cho gan, một bữa ăn có thêm món ăn được làm từ khổ qua thanh mát sẽ giúp cho bữa ăn gia đình thêm tươi mới hơn. Hi vọng các bạn có thêm món chay thơm ngon cho gia đình.

• cách làm khổ qua chay
• 3 cách làm khổ qua chay
• hướng dẫn làm khổ qua chay

• Trang trước
• Trang sau