1
Bạn cần chúng tôi tư vấn gì không ạ?

Thắng cố ngựa vùng cao - 600k/nồi

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
 

Thắng cố ngựa vùng cao - 600k/nồi

Là một trong những món ăn đặc sản của vùng cao, thắng cố ngựa được nhiều người yêu thích. Giá thắng cố ngựa vùng cao chỉ 600k/nồi. Liên hệ: 0964.346.255 để đặt mua thắng cố, giao hàng tận nhà ở Hà Nội và HCM.

Giới thiệu về món thắng cố ngựa vùng cao

Thắng cố hay Tháng cố là món ăn đặc trưng truyền thống của người H’mông, niềm tự hào của người miền cao. Nguyên liệu l chính là xương và thịt, nội tạng ngựa. Cách nấu truyền thống là chỉ dùng thịt ngựa, nhưng ngày nay, người H’Mông nấu thắng cố thêm thịt trâu, bò.

Theo lời của Giàng Seo Sẩu, một người tộc Mông 65 tuổi ở xã Bản Phố, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai, Việt Nam, nấu thắng cố ngựa ngon có tiếng, tính tới năm 2011 thì “Món thắng cố ngựa ra đời từ cách đây gần 200 năm khi người H’mông, Tày, Nùng về Bắc Hà cư trú.

Giới thiệu về món thắng cố ngựa vùng cao

Hiện có ba thuyết về ý nghĩa tên gọi “thắng cố”:

Tên gọi “Thắng cố” bắt nguồn từ tiếng Hán, đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là “thang cốt” (chữ Hán: 湯骨), có nghĩa là “canh xương”.

Tên gọi “thắng cố” bắt nguồn từ tiếng Hán, đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là “thang hoắc” (湯臛).

Tên gọi “thắng cố” là biến âm của “thoảng cố”, trong tiếng Mông có nghĩa là “nồi nước”.

Lại có người cho rằng trong tiếng Mông thắng cố được gọi là “khấu tha” có nghĩa là “canh thịt”.

Người Trung Quốc còn có món bánh canh há cảo nhân thắng cố (湯骨粉粿 Bính âm: Tāng gǔfěn guǒ), không như thắng cố được nấu theo kiểu cũ, người ta còn cho thêm bột ngũ vị hương. Khi ăn dùng kèm đậu phụ thối và ca la thầu.

Mùi thơm của thảo quả, hạt dổi và củ sả. Quyện với vị béo ngậy của thịt làm ấm lại không gian giữa tiết trời se lạnh. Đàn ông Mông đi chợ Đồng Văn đều mong được ăn một bát thắng cố, uống vài bát rượu với bạn bè. Người ta quan niệm ai có nhiều bạn thì người ấy được mời nhiều rượu. Người nào say khi về chợ là người tốt phúc bởi có nhiều bạn. 

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về nguyên liệu. Và cách nấu món thắng cố ngựa này nhé.

Các nguyên liệu để nấu thắng cố ngựa

Các nguyên liệu để nấu thắng cố ngựa

Đặc biệt nhất là gia vị cho vào nồi nước dùng này là từ 12 loại gia vị khác nhau. Tất cả các loại gia vị này đều mang đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Cách làm thắng cố ngon chính là ở khâu nêm nếm các loại gia vị vừa đủ. Bao gồm;

  • Thịt ba chỉ, da, xương sụn và nội tạng ngựa.
  • Lá thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng
  • Đẳng sâm, kỳ tử, ý vĩ, hạt sen, ngải cứu mỗi thứ 1 ít.
  • Nấu thắng cố

Cách nấu thắng cố ngựa

Thịt và nội tạng ngựa làm sạch, sau đó, ướp với các gia vị đã chuẩn bị sẵn. Sử dụng bếp lửa than, dùng một cái chảo lớn, cho tất cả các thứ như thịt thủ, thịt mông, xương đầu, xương chân, tim, gan, lòng… vào chảo cùng lúc.

Đun sôi sau đó ninh tiếp với lửa nhỏ. Trong khi ninh, nhớ múc từng muỗng bọt ra để nước được ngọt và trong. ninh khoảng 1-2 tiếng là dùng
được.

Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương, được cho vào sau cùng và đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau 

Cách nấu thắng cố ngựa

Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó. Ăn thắng cố phải ăn bằng bát to, mỗi người một đôi đũa gắp chung, không bát con, bên cạnh là một ống tre đựng ớt để chấm, chai rượu và mấy ống tre nhỏ để rót rượu uống.

Xem thêm: Chả ốc gia truyền thơm ngon - 100k/gói 500gr

Làm nước chấm thắng cố

Do thắng cố có mùi và vị rất đặc trưng, vì vậy nước chấm của nó không quá cầu kì. Người ăn thường chấm cùng muối trắng hoặc bột canh, tuy nhiên đặc biệt không thể thiếu ớt Mường Khương, 1 loại ớt bản địa.

Cách thưởng thức thắng cố ngựa

Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó. Ăn thắng cố phải ăn bằng bát to, mỗi người một đôi đũa gắp chung, không bát con, bên cạnh là một ống tre đựng ớt để chấm, chai rượu và mấy ống tre nhỏ để rót rượu

Mỗi người một muỗng gỗ hoặc muôi nhôm và sau khi vài chén rượu ngô ủ men lá, ăn một tô thắng cố nóng nghi ngút khói giữa cái giá rét như cắt da cắt thịt, cảm nhận lòng mình như ấm lên nhiều. Vị béo ngậy cộng chút bùi bùi độc đáo khác lạ, bát thắng cố dậy mùi thơm từ các loại gia vị đã để lại nhiều ấn tượng với nhiều lữ khách khi đến với miền cực Bắc này.

Chợ phiên Đồng Văn họp vào chủ nhật hằng tuần. Người Mông đi chợ Đồng Văn đều ghé ăn một bát thắng cố, uống vài chén rượu với bạn bè. Người dân ở đây quan niệm ai có nhiều bạn thì người ấy được mời nhiều rượu.

Đồng bào Mông thường mang theo mèn mén, đến chợ mua thêm bát rượu và thắng cố là có thể mời bạn bè cùng ăn. Ăn thắng cố phải ngồi xổm, đặt thức ăn lên một tấm gỗ dài và ăn bằng muỗng gỗ. Đi kèm tô thắng cố bao giờ cũng có bát muối cùng với ớt tươi dằm cay. Húp một muỗng thắng cố nóng với chút muối ớt sẽ thấy rất đậm đà.

Khi thưởng thức xong bát Thắng Cố, thực khách vẫn có thể ngồi ở quanh nồi Thắng Cố nghe kể chuyện hoặc hát hò. Những câu hát nghêu nga yêu đời bên nồi Thắng Cố cũng trở thành âm thanh đặc trưng, đầy trìu mến của khu chợ Đồng Văn.

Địa chỉ bán thắng cố ngựa vùng cao uy tín tại Hà Nội

Địa chỉ bán thắng cố ngựa vùng cao uy tín tại Hà Nội

Hiện tại, cửa hàng chúng tôi có bán thắng cố ngựa vùng cao. Giá 600k/ nồi. Quý khách hàng muốn mua thắng cố vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.

Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).

Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến).