Cá chép om dưa dễ ăn, nhẹ bụng, đặc biệt là ăn trong các buổi nhậu bia, hãy cùng Cá kho Trần Luận tìm hiểu cách chế biến món cá chép om dưa ngon miễn chê như nhà hàng bên dưới đây các bạn nhé!
NGUYÊN LIỆU
+ Cá chép tươi: 1 con nặng 1,2kg
+ Dưa cải bẹ muối chua
+ Cà chua, hành hoa, thì là, hành khô
+ Gia vị thiết yếu
QUY TRÌNH VÀ CÔNG ĐOẠN CỤ THỂ :
Cá chép mổ sạch moi hết ruột nội tạng ra ngoài. Lưu ý cách nấu món cá chép om dưa không đươc làm vỡ mật cá ăn sẽ bị đắng không ngon
Đánh hết sạch vẩy bên ngoài, sau đó tiến hành khía cá dọc theo thân khía 3 khía mỗi bên. Ướp cá với mì chính, đường, hạt tiêu để khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
Dưa chua vắt cho hết nước, lưu ý giữ lại phần nước dưa để sau cùng nấu.
Cá chép om dưa ngon không chỉ có màu vàng đẹp mà còn có vị chua dễ chịu.
Cách chọn mua dưa ngon là dưa có màu vàng đều, mùi chua thơm sực lên, nước dưa trong, và đẻ có món cá nấu dưa ngon nên chọn phần lá.
Cà chua bổ thành múi cau, hành lá rửa sạch cắt thành khúc.
Hành khô bóc vỏ, phi thơm lên bằng mỡ nước sau đó trút cà chua vào xào sơ qua. Tiếp sau đó cho dưa chua vào xào chung.
Nêm nếm nước mắm và hạt nêm, đường cho vừa ăn. Cá chép nấu dưa chua ăn sẽ mềm hơn nếu cho chút đường.
Khi dưa đã chín mềm cho nước vào nồi dưa xào cho ngập mặt dựa rồi tiến hành đun cho sôi lên
Cá chép sau khi đã ngấm gia vị tiến hành cho cá vào nồi dưa đang sôi.
Đậy vung lại và om đun nhỏ lửa cho đến khi cá chép chín là được.
Món cá chép om dưa Hà Nội thường cho dấm bỗng và tương khi làm món này, cho tương khiến cá thơm hơn, dấm bỗng sẽ làm món ăn không bị tanh và có vị chua thanh.
Cho thêm thìa là, ớt tươi, cà chua thái múi cau vào đun cùng trong quá trình ăn
- Details
- Written by: Admin1
- Hits: 1843
Bà bầu nào cũng được khuyên nên ăn cá chép nấu cháo. Cá kho Trần Luận sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu cháo cá chép ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu nấu cháo cá chép
Cá chép còn sống loại 700g -1kg ( cá chép càng nặng ký thì càng ngon và ít tanh)
Gạo nấu cháo
Đậu xanh
Cà rốt
Nghệ
Nấm rơm
Hành tươi củ, thì là
Các nguyên liệu nấu cháo cá chép
Bước 1:
Cá chép làm sạch vẩy, mổ bụng lấy hết chất bẩn bên trong, cạo thật sạch cho hết màng đen bên trong bụng cá. Rửa cá với gừng hoặc chanh cho hết mùi tanh
Cho cá vào nồi luộc chín, sau đó ngạn lấy nước luộc, gỡ hết thịt cá ( làm thật kỹ, tránh bị xương) cho vào một cái âu riêng.
Vo gạo và đậu xanh sau đó cho vào nước luộc cá để ninh cháo ( khi cháo và đậu xanh nhừ mới được)
Hướng dẫn nấu cháo cá chép ngon cho bà bầu
Bước 2:
Làm sạch nghệ, cà rốt, hành tươi, thì là, nấm rơm
Nghệ giã nhỏ, cà rốt cắt hạt lựu, hành củ thái mỏng, dọc hành cắt ngắn, nấm rơm cắt ngắn.
Cho một chút dầu lên chảo, cho dầu sôi lên sau đó cho nghệ, cà rốt, nấm rơm vào đảo, gần chín thì cho thịt cá vào đảo cùng, bạn nhớ nêm gia vị cho thật vừa.
Bước 3:
Khi cháo đã chín nhừ, cho toàn bộ phần thịt cá vừa xào vào nồi cháo, đảo đều .
Cách nấu cháo cá chép cho bà bầu
Sau đó đợi khoảng 10 phút, cho hành, thì là, tía tô sau đó tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức món cá chép bổ dưỡn Các bạn có thểm tham khảo thêm clip hướng
- Details
- Written by: Admin1
- Hits: 1492
Cá chép xào ớt là món ăn khá lạ, nhưng nó có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Cùng "Cá kho Trần Luận" tìm hiểu món ăn này nhé:
Nguyên liệu:
1 con cá chép,
Nước dùng thịt,
Ớt tươi, dầu ăn, bột nêm, muối, đường, hành tím, hành lá vừa đủ.
Cá chép làm sạch, cắt khúc, ướp bột nêm, muối, đường cho thấm.Chế biến:
Phi thơm hành, trút ớt vào xào, sau đó cho cá, thêm nước dùng, nấu riu riu lửa tới khi sền sệt là được.
Ớt xào cá chép dùng cho người mắt mờ, nhìn không rõ, mắt hoa do can thận yếu.
Chế biến:
Cá chép làm sạch, cắt khúc, ướp bột nêm, muối, đường cho thấm.
Phi thơm hành, trút ớt vào xào, sau đó cho cá, thêm nước dùng, nấu riu riu lửa tới khi sền sệt là được.
Ớt xào cá chép dùng cho người mắt mờ, nhìn không rõ, mắt hoa do can thận yếu.
- Details
- Written by: Admin1
- Hits: 1926
Cá chép chưng tương là món ăn khá lạ, ít người biết đến. Cá kho Trần Luận xin giới thiệu món cá chép chưng tương giúp bạn thêm vào sổ tay nội trợ của mình. ăn cùng cơm trắng là ngon nhất.
1. Nguyên liệu
- 1 con cá chép (1kg)
- 300g thịt ba rọi
- 5 tai mộc nhĩ lớn
- 5 tép hành lá
- 1 trái ớt sừng
- 1 nhánh cần tàu
- 20g đậu phộng rang
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp nước tương
2. Cách làm
Cá chép làm sạch, lấy khúc giữa, khứa khoanh khoảng 2cm. Thịt ba rọi xắt mỏng.
Mộc nhĩ ngâm nở, xắt miếng. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Cần tàu cắt khúc. Hành lá tước sợi.
Sắp cá vào đĩa, phía dưới lót cần tàu, xung quanh xếp thịt ba rọi, mộc nhĩ.
Khuấy đều nước tương, đường, hạt nêm, rưới lên cá, rắc hành lá, ớt sừng lên mặt, om khoảng 25 phút, bắc xuống.
Chấm kèm nước tương nếu nhạt.
Món này ăn cùng cơm trắng là ngon nhất.
- Details
- Written by: Admin1
- Hits: 3693
Cách làm món cá trắm đen nướng giềng mẻ ngon tuyệt vời:
Nguyên liệu:
-3-4 khúc cá trắm (mỗi khúc dày khoảng 3cm, trong bài này mình sử dụng cá cắt khúc của một con cá trắm 2,5kg), số lượng có thể nhiều hơn tùy lượng người
- Nước mắm vừa đủ
- 1 bát ăn cơm riềng xay
- Lưng bát ăn cơm mẻ ngấu
- 1 chút mì chính
- 5-6 cây sả, băm nhỏ
- 1 ít dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Các khúc cá rửa sạch, dùng dao khứa 1-2 đường bên miếng cá để khi ướp cá ngấm gia vị hơn. Cho cá vào bát nhỏ. Cho nước mắm, mẻ, riềng, mì chính vào, trộn đều. Tốt nhất bạn nên đeo găng tay rồi dùng tay chà sát để gia vị ngấm vào cá dễ hơn.
Cho nốt sả vào, tiếp tục chà sát. Để cá ướp trong khoảng 30-60 phút.
Bước 2: Chuẩn bị bếp than hoa. Cá nướng với than hoa vẫn thơm và ngon nhất.
Dùng cọ phết dầu ăn lên vỉ nướng cá để khi nướng cá không bị dính chặt vào vỉ. Lần lượt xếp cá lên vỉ. Dùng dây thép nhỏ nẹp chặt hai bên mép vỉ để khi nướng cá, vỉ không bị bung ra.
Bước 3: Sau khi đã chuẩn bị xong bếp than hoa, xếp vỉ cả lên trên bếp, rồi nướng. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết ít dầu ăn lên trên mặt cá để cá dễ dỡ và không bị cháy.
Lưu ý, trong quá trình nướng bếp than, nên để cá cách mặt than khoảng 35cm để tránh bụi. Không nên để than tập trung vào giữa bếp, như vậy sẽ làm cá cháy, vì thế chỉ nên xếp than xung quanh bếp, còn ở giữa để một lớp mỏng, nhiệt độ của than ở xung quanh vẫn đủ làm cá ở giữa chín. Hơn nữa, chỉ nên dùng một chiếc quạt gió nhỏ để thổi than.
Nướng từ từ, không vội vàng để cá có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cứ 2-3 phút lại lật cá một lần để các mặt cá chín vàng đều nhau.
Khi cá chín, nhẹ nhàng dỡ cá ra khỏi vỉ, xếp cá lên đĩa. Khi ăn, bạn có thể thưởng thức món cá trắm nướng riềng mẻ với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
- Details
- Written by: Admin1
- Hits: 1914
Nguyên liệu
- 3 khoanh cá trắm đen
- 5 lạng thịt nạc xay
- Thì là, hành lá, sả, gừng, rau mùi (tất cả đều băm nhỏ, để riêng)
- Lá ngải
- Chuối xanh, khế, dứa
Cách làm
Bước 1: Cá trắm đen sơ chế xong rửa sạch bằng giấm và muối. Khứa vào thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn.
Bước 2: Phần nhân thịt để nhồi, ta trộn thịt xay cùng gừng, sả, thì là, hành lá băm nhỏ. Nêm gia vị cùng hạt nêm, muối, tiêu cho vừa ăn.
Bước 3: Dùng sả, gừng, thì là, rau mùi băm nhỏ xát lên mình cá, những loại rau này sẽ giúp cá bớt tanh.
Bước 4: Dùng phần thịt xay đã chuẩn bị nhồi vào bụng cá, để khoảng 15-20 cho cá ngấm gia vị
Bước 5: Lót dưới đáy nồi hấp cá 1 lớp lá ngải, chuối xanh và khế cắt lát. Đặt phần cá lên trên và hấp trong khoảng 30 phút. Chú ý khi hấp thi thoảng mở vung để mùi tanh bay đi. Phần cá hấp ngon vẫn giữ được vị ngọt của cá mà không bị bở thịt.
Với món ăn hấp dẫn này, chị em có thể thưởng thức bằng cách cuốn thịt cá trắm đen nhồi thịt hấpcùng khế, dứa, chuối thái mỏng trong lá bánh đa, chấm cùng nước chấm chua ngọt đều rất ngon và dậy hương vị
- Details
- Written by: Admin1
- Hits: 2170
Nguyên liệu:
Cá trắm đen. Gia vị gồm hành khô, sả, ớt, riềng, mắm, hạt tiêu.
Cách làm:
Cá làm sạch, sau đó lấy dao mỏng lọc lấy thịt, cắt miếng hình chữ nhật dầy khoảng 1 cm. Hành, sả, giềng đập dập, ớt thái miếng mỏng băm nhỏ. Trộn tất cả gia vị hành, sả, giềng, ớt cùng với mắm và hạt tiêu, ướp cá trong vòng hai giờ cho gia vị thấm vào thịt cá.
Xếp từng miếng cá vào vỉ, nướng trên bếp than hồng đến khi hai mặt của miếng cá vàng đều, dậy mùi thơm là được. Món này được dùng khi nóng, ăn với cơm hoặc bún. Ăn kèm các loại rau sống, rau thơm, chấm nước mắm.
Cá trắm đen kho cổ truyền có nguồn gốc từ đâu?
- Details
- Written by: Admin1
- Hits: 1823
Món ruốc cá rô phi gồm có các nguyên liệu sau:
Cách chế biến món ruốc cá rô phi như sau:
1. Bạn làm sạch cá rô phi, lọc lấy phần thịt cá, bỏ xương.
Bạn cho phần thịt cá vào hấp chín. Chờ cá nguội thì bạn nhặt xương ra khỏi cá
3. Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn, cho cá và nêm gia vị vừa ăn rồi đảo đều tay.Bạn nhớ dùng muỗng dằm để cá tơi ra nhé.
4. Bạn đảo ruốc đều tay đến khi chuyển sang màu vàng.
Nếu bạn làm ruốc để ăn trong thời gian ngắn ( Trong khoảng 1 tuần) thì bạn cho 1 chút thì là thái nhỏ vào đảo cùng, đến khi ruốc giòn khô là được.
6. Nếu bạn thích có thể cho thêm 1 chút hạt tiêu cho thơm
Bạn chờ ruốc cá nguội, sau đó dồn ruốc vào lọ để ăn dần nhé
Cá trắm đen kho cổ truyền có nguồn gốc từ đâu?
Cá kho làng Vũ Đại kho như thế nào?
- Details
- Written by: Admin1
- Hits: 1853
Bữa sáng với món xôi cá rô đồng thơm ngon, lạ miệng sẽ giúp bạn khởi đầu ngày mới đầy năng lượng làm việc và học tập. Cách nấu xôi cá rô đồng không khó nhưng nếu thiếu bí quyết được chia sẻ trong bài viết này, món ăn của bạn sẽ ít hấp dẫn hơn rất nhiều
- Details
- Written by: Admin1
- Hits: 2174
Nem cá rô cũng giống như các loại nem khác, dùng với nước chấm như nước chấm nem, ăn nóng kèm rau sống và bún.
- - 0.5kg cá rô đồng hoặc cá rô phi
- - 200gr thịt vai
- - 3 quả trứng gà
- - 300gr hành tây
- - 300gr củ đậu
- - 100gr mộc nhĩ
- - 200gr giá đỗ
- - 100gr hành hoa
- - 100gr miến 1/2 lít dầu ăn
- - 1 thếp bánh đa nem tròn
- - Gừng
- - Hành tím
- - Nước mắm
- - Bột ngọt
- - Tiêu...
Cá rô làm sạch, hấp chín, gỡ lấy phần thịt đem ướp với nước mắm, mì chính, hạt tiêu, nước gừng (giã gừng lọc lấy nước), để 15 phút cho ngấm. Đem phần thịt cá này xào nhỏ lửa cho đến khi thịt cá khô se vừa ăn.
Thịt vai băm nhỏ, ướp mì chính, nước mắm, hạt tiêu, để 15 phút cho ngấm. Hành tây và củ đậu bào chỉ, vắt kiệt nước. Hành hoa thái nhỏ, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, miến ngâm nở cắt khúc ngăn, giá đỗ bóp vụn. Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Trộn đều cá, thịt vai với hỗn hợp hành tây, củ đậu, hành hoa, mộc nhĩ, miến, giá đỗ và lòng đỏ trứng gà.
Dùng bánh đa nem tròn cuốn như cuốn nem vào rán cho vàng đều. Pha nước chấm như nước chấm nem. Xếp ra đĩa, ăn nóng kèm rau sống và bún.
- Details
- Written by: Admin1
- Hits: 1741
Món nem cá rô phi vừa giòn giòn bên ngoài lại thơm bùi vị thịt cá và rau thì là. Hẳn đây sẽ là một món ăn thú vị đáng để bạn thử nghiệm đấy!Món ngon cuối tuần: Nem hải sản Cách làm nem tôm thịt ai ăn cũng phải mê mẩn! Tự làm nem chua rán thật ngon và dễ dàng! Thêm một cách làm nem rán ngon giòn hấp dẫn Bí quyết làm nem rán thơm giòn cực ngon!
Nguyên liệu:
- 300g phi lê cá rô phi
- 150g thịt nạc
- ¼ củ cà rốt
- 2 tai mộc nhĩ
- 5 tai nấm hương
- 2 cây hành lá
- Vài cây rau thì là
- 50g miến (1 nửa cuộn miến nhỏ)
- 2 củ hành khô
- 2 quả trứng gà (hoặc 1 quả trứng vịt to)
- Tỏi, ớt
- 1 gói bánh đa nem
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Miến trụng qua nước sôi rồi dùng kéo cắt nhỏ; Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi thái nhỏ; Cà rốt bào nhỏ; Hành lá và rau thì là rửa sạch thái nhỏ; Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Cá và thịt rửa sạch rồi thái lát.
Xay nhuyễn cá và thịt (bạn cũng có thể băm nhé).
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi, đập thêm trứng vào, bạn thêm hạt nêm, hạt tiêu vào trộn đều nguyên liệu.
Trải lá bánh đa nem ra thớt, múc từng thìa thịt cá đã trộn vào và cuộn lại như gói nem thông thường. Tương tự bạn làm hết phần nhân thịt cá còn lại.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng chiếc nem vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng là được (lúc chiên bạn chú ý lật nem để nem chín vàng đều và không bị cháy xém).
Lấy nem ra đĩa, nem ăn ngon nhất khi được ăn nóng và chấm kèm nước mắm pha tỏi ớt đấy.
Cá rô phi là thực phẩm rất tốt cho cơ thể bởi trong cá rô phi chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Trong đó một lượng đáng kể là protein, axit béo omega-3, viatmin B6, B12… Đặc biệt nhất cá rô phi chứa nhiều protein nhưng lại ít calo và chất béo. Vì thế với món ăn được chế biến từ cá rô phi sẽ giúp cơ thể bạn vẫn được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà không lo tăng cân. Hơn thế, trong thịt của cá lại rất ít xương dăm nên khá thuận lợi cho chế biến các món ăn đó.
Món nem cá rô phi với cách thức chế biến tương tự như các món nem rán truyền thống, tuy nhiên khi bạn bổ sung thêm thịt cá vào thì lại đem đến một hương vị hoàn toàn khác cho món ăn đó. Nem vừa giòn giòn bên ngoài lại thơm bùi vị thịt cá và rau thì là. Hẳn đây sẽ là một món ăn thú vị đáng để bạn thử nghiệm đấy!
- Details
- Written by: Admin1
- Hits: 1622
Chả cá sốt cà chua trước kia là món ăn truyền thống của người dân vùng biển nhưng giờ đây rất phổ biến trong bữa cơm gia đình bởi vừa dễ chế biến lại vừa thơm ngon, dễ nuốt . cho bữa cơm thêm mới lạ !
Nguyên liệu làm chả cá sốt cà chua
- Chả cá: 100 – 200 g
- Cà chua: 2 quả
- Nấm hương: 10 tai
- Hành khô: 1 củ
- Hành, dăm, thì là.
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính.
Cách làm chả cá sốt cà chua
- Cà chua, hành dăm, thì là rửa sạch thái nhỏ, nấm hương rửa sạch ngâm nở rồi cắt đôi (phần nước nấm giữ lại).
- Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào chín mềm. Cho ½ thìa bột nêm rồi đậy vung để cà chua mau nhừ.
- Cho nấm vào đảo đều cùng cà chua.
- Tiếp đến cho chả cá vào rồi đun nhỏ lửa. Nêm gia vị vừa miệng.
- Cho phần nước nấm vào đun đến khi có độ sền sệt.
- Thêm hành hoa, rau dăm, thì là cùng một chút mì chính rồi tắt bếp múc ra đĩa dùng với cơm nóng.
- Tiết trời se lạnh được ăn cơm với chả cá sốt cà chua nóng hổi thì còn gì bằng nhỉ.
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 1506
Để thay đổi khẩu vị cho gia đình thì việc chọn một món ăn mới lạ và không kém phần hấp dẫn thì không ít các mẹ băn khoăn. Sau đây là một vài gợi ý về cách làm món trứng cá rán thơm ngon, dễ làm mà lại không tốn kém. Cùng xem hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm trứng cá rán thơm ngon
- Trứng cá: 100gr.
- Trứng gà: 3 quả.
- Gia vị, hành khô, dầu ăn, thì là, hành tươi.
Cách làm trứng cá rán thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm trứng cá rán thơm ngon:
- Chọn trứng cá tươi ngon, trứng cá chép hoặc trứng của loại cá nào cũng có thể thực hiện cách làm trứng cá rán thơm ngon, bổ dưỡng này được bạn nhé. Trứng cá rửa sạch, hấp chín, bóc bỏ lớp màng bên ngoài, dùng thìa nghiền cho nát trứng cá ra.
- Thì là rửa sạch, hành tươi thái nhỏ, hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu làm trứng cá rán thơm ngon hấp dẫn
- Trứng gà đập ra trộn đều với trứng cá và nêm một chút gia vị cho vừa ăn đánh thật kĩ cho gia vị ngấm đều. Nên chọn trứng gà thì khi rán sẽ phồng và thơm ngon hơn.
Chi tiết cách làm trứng cá rán thơm ngon
Bước2: Tiến hành làm trứng cá rán thơm ngon
- Cho một thìa dầu ăn vào chảo để nóng già thì cho hành khô vào phi vàng thật thơm. Cho trứng cá vào và dàn đều để cho cách làm trứng cá rán thơm ngon, mềm và không khô bạn nhé. Lưu ý là lửa để nhỏ vừa, đừng bật quá to, nếu không trứng cá sẽ bị cháy và khô.
- Lật trở trứng, khi hai mặt chín vàng và thấy mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp. Cho trứng cá ra đĩa rồi cắt thành miếng nhỏ là đã hoàn thành món trứng cá thơm ngon.
Cách chiên trứng cá rán thơm ngon hấp dẫn
Bước3: Thưởng thức và yêu cầu món trứng cá rán thơm ngon:
- Thưởng thức trứng cá cùng với cơm nóng sẽ rất ngon đấy nhé. Nhà có khách làm món trứng cá rán cũng thơm ngon và sang trọng lắm nhé. Có thể trang trí đĩa trứng cá theo ý thích cho thật đẹp mắt và thêm phần hấp dẫn.
- Yêu cầu thành phẩm cách làm món trứng cá rán ngon, đẹp mắt và đưa cơm phải có màu vàng đẹp có mùi thơm hấp dẫn, khi ăn lại rất mềm xốp ngon và béo ngậy. Vị vừa miệng ăn hoài mà không thấy chán.
Thưởng thức món trứng cá rán thơm ngon hấp dẫn
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 2663
Có ai vào Đà Nẵng mà chưa ăn món mực rim me chưa ạ? một đặc sản không thể bỏ qua , nhưng ngoài Mực thì có thể làm món cá rim me với bất kỳ loại cá nào các bạn nhé. Những hôm trời lạnh bạn hãy làm món cá rim me chua ngọt, cay cay này nhé! Cá rim me có chút chua nhẹ của me, vị cay của ớt, ngọt của thịt cá rất dễ ăn và ngon cơm đấy!
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 4650
- 300g thì là
- 100g hành
- 50g nấm hương
- 50g mộc nhĩ
- 2 quả trứng gà
- 50g thịt bằm
- Nước mắm
- Muối
- Bột ngọt
- Dầu ăn.
Cá chép làm sạch, để ráo nước hoặc lấy giấy thấm lau sạch.
Thì làm hành tươi, mộc nhĩ, nấm hương bằm nhuyễn rồi cho trứng vào trộn đều.
Nhồi tất cả vào bụng cá và hai bên mang cá rồi thoa nhẹ dầu ăn lên mình cá.
Đặt cá vào miếng giấy bạc rồi cho lên khay, cho thêm vài hành củ thái lát và thì là lên mình rồi đút vô lò.
Thỉnh thoảng lật cá để cá chín vàng và dòn.
Bày cá ra đĩa và thưởng thức nóng với mắm hoặc mắm chanh gừng.
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 2227
Cá vược chủ yếu sống ở vùng nước lợ, thịt cá vược có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như lẩu cá vược, cá vược hấp, cá vược nướng... Đây đều là những đặc sản được nhiều người ưa thích và được đưa vào thực đơn của các nhà hàng. Ngoài ra, các bạn có thể thử chế biến Món cá vược xốt xì dầu với vị ngọt của cá, mùi thơm của gừng, của xì dầu ăn sẽ rất ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Cá vược: 2 con (500gr)
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Xì dầu: 2 thìa súp
- Đường: 1 thìa súp
- Hạt tiêu, mắm
- Rượu trắng: 1 thìa súp.
Cách làm:
- Cá vược làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp cá với rượu, 1 ít hạt nêm và mắm trong vòng 2 tiếng để cá ngấm gia vị.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán chín vàng hai mặt trong khoảng 15 phút (đổ bỏ phần nước ướp cá). Sau đó gắp cá ra một cái đĩa.
- Trong lúc rán cá chúng ta tranh thủ pha 1 bát con nước với xì dầu và đường. Quấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Sau khi gắp cá ra đĩa chúng ta cho hành, gừng thái nhỏ vào chảo phi thơm rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở đều mặt cá để cá ngấm đều gia vị.
- Khi nước xốt trở nên sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 1613
- 800g cá chẽm
- 50g bột bắp
- 50g lá quế
- 5 thìa súp xốt cà chua
- 2 tép tỏi
- 2 củ hành hương
- 20g gốc ngò rì
- 4 trái ớt hiểm
- 2 trái ớt sừng
- Nước mắm, đường, me
- Tương ớt, tương cà, nước tương
- Dầu ăn
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 1718
Cá chim sống ở cả nước mặn và nước ngọt, cá chim rất khỏe nên thịt chắc và ngọt, có thể làm được nhiều món khác nhau trong đó ngon nhất phải kể đến món cá chim hấp xì dầu rồi ăn với bún.
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 8390
Chả cá Lã Vọng là một món ngon nổi tiếng của người Hà Nội du nhập vào Nam và được người Sài Gòn đón nhận. Món cá thường được dùng là cá lăng, một loại cá ngọt ngon, ít xương. Để chế biến được món chả cả Lã Vọng ngon không khó, mời các bạn tham khảo hướng dẫn nhé.
Những nguyên liệu làm món chả cá Lã Vọng:
– 1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm)
– 1 mớ thì là
– 10 cây hành củ
– 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ
– 40g riềng giã nhỏ
Cách làm món chả cá lã vọng:
Bước 1:
– Trước tiên, chúng ta cần lọc mẻ để lấy phần nước mịn đã này.
Bước 2:
– Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý giữ lại phần mỡ cá nhé!
Bước 3:
– Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 4:
– Trong lúc chờ đợi, các bạn sơ chế phần rau nhé: chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.
Bước 5:
– Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt.
Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm nhé!
Bước 6:
– Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết.
Bước 7:
– Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ.
– Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.
Chả cá Lã Vọng ngon nhất là ăn ở trên chảo các bạn nhé!
Miếng cá vàng ươm, thơm nức mũi ý!
Ăn kèm với chả cá Lã Vọng cần một chút lạc rang các bạn nhé! Lạc không cần giã vụn, cứ để nguyên hạt là được.
Với bún thì có thể dùng bún rối hoặc bún lá đều ngon cả nhé!
Và không thể thiếu một ít mắm tôm pha chanh đường đánh sủi bọt rồi!
Từng miếng cá ngậy béo, đậm vị ăn với bún ngon lắm!
Nếu rán lâu một tí thì miếng cá sẽ rắn lại đấy!
Mách nhỏ: để mắm tôm được ngon mà không tanh, trước khi ăn, các bạn hòa vào bát mắm một ít rượu trắng rồi đem hấp cách thủy 5′. Sau đó, lấy ra thêm đường – vắt chanh rồi đánh sủi bọt nhé!
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 1572
Cá hấp củ sen là một món ăn ngon bổ dưỡng phù hợp các bữa ăn hàng ngày, đặc biệt với người già và trẻ em vì trong củ sen và cá có chứa rất nhiều vi chất dinh dưỡng, có thể ăn với cơm hay cuốn rau sống, bánh tráng, chấm nước mắm chua cay.
NGUYÊN LIỆU :
- Cá diêu hồng : 1 con
- Củ sen : 1 củ
- Bông cả xanh : 100g
- Kì tử : 10 hạt
- Hành lá cắt khúc : 2 củ
- Gừng cắt sợi : 1 củ
- Cần tàu : 1 cây
- Ớt sừng : 2 trái
- Muối, tiêu , đường, Rượu trắng, dầu ăn, bột nem
1. SƠ CHẾ:
– Cá diêu hồng sơ chế sạch, khứa xéo 2 đường 2 bên mình cá, ướp 2m rượu, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m muối, 1/2m tiêu, nhồi hành lá cắt khúc và 1/2 lượng gừng vào bụng cá, để thấm.
– Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh mỏng 3mm. Cần tàu cắt ngắn. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn. Kỉ tử ngâm mềm. Ơt cắt sợi, 1 ít cắt lát.
2. THỰC HIỆN:
– Xếp cá ra dĩa sứ, cho bông cải và củ sen xung quanh, đem hấp khoảng 20 phút, rắc kỉ tử, ớt, cần tàu và phần gừng cắt sợi còn lại lên trên, đem hấp tiếp khoảng 10 phút, lấy cá ra, dội 2M dầu đun nóng lên mình cá.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp món hấp ra dĩa, dùng nóng với cơm, chấm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
– Rượu, tiêu và hành gừng khi ướp cá sẽ giúp cá không bị tanh và giữ được mùi vị tự nhiên. Các loại rau gia vị như ớt, gừng, cần cho vào sau để chín cùng với cá nhưng vẫn giữ được hương vị màu sắc tự nhiên.
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 1446
Việt nam với nhiều loại cá ngon và quý hiếm như cá Trắm đen, Cá basa, cá anh vũ .......trong đó cá Basa không chỉ là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà từ cá basa chúng ta có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn trong đó có món cá basa om mẻ. Để có cách làm cá basa om mẻ đậm đà, thơm ngon thì bạn hãy tham khảo công thức dưới đây của của chúng tôi nhé.
Cách làm cá basa om mẻ
Món ăn với vị chua chua của mẻ, vị đậm đà của cá basa chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Trước tiên thì bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần có để làm cá basa om mẻ nhé.
Nguyên liệu làm cá basa om mẻ
Nguyên liệu làm cá basa om mẻ
- Mẻ: 2 muỗng
- Cá basa: 500g
- Riềng: 1 củ
- Bột nghệ: 1 thìa
- Mắm tôm: 1 thìa
- Hành lá, thìa là, ớt
- Hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường
Hướng dẫn thực hiện cách làm cá basa om mẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên bạn phải bắt tay vào thực hiện trước khi thực hiệnhướng dẫn làm cá basa om mẻ thơm ngon, hấp dẫn.
– Riềng bạn đem rửa sạch và xay nhuyễn. Mẻ lọc lấy nước. Cá basa bạn đem thái miếng nhỏ vừa ăn, không nên thái mỏng quá vì như vậy cá dễ bị vỡ ra và ăn mất ngon.
Bước 2: Đem cá xóc với bột nghệ cho cá được thấm đều màu và đẹp mắt. Tiếp theo bạn hãy cho mắm tôm, mẻ, riềng đã xay nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu vào ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Một trong những bước quan trọng quyết định món cá basa om mẻ có ngon hay không đó chính là khâu nướng cá. Bạn hãy xếp cá lên vỉ và cho vào lò nướng xém vàng đều miếng cá. Nếu không có lò nướng thì bạn có thể nướng trên bếp than nhé. Không nên nướng cá kỹ quá, như vậy sẽ làm giảm độ béo của cá.
Bước 4: Khi cá nướng xong thì lấy cá ra cho dầu vào chảo và cho cá vào đảo đều tay cùng vời hành và thì là. Nếu bạn không muốn có dầu mỡ thì bạn có thể cho chúng vào giấy bạc, thêm một chút hành và thì là sau đó gói chúng lại và đặt vào lò vi sóng khoảng 10 phút.
Bước 5: Sau khi nướng cá xong thì bạn hãy cho cá basa om mẻ ra đĩa và thưởng thức. Như vậy bạn đã hoàn thành xong cách làm cá basa om mẻ cực ngon rồi đó, rất đơn giản phải không nào?
Thưởng thức cá basa om mẻ
Yêu cầu thưởng thức cá basa om mẻ
- Cá basa om mẻ có mùi thơm hấp dẫn.
- Miếng cá thơm ngậy, xém vàng bên ngoài nhưng phía bên trọng lại mềm, ăn không bị khô.
Với cách làm cá basa om mẻ đơn giản, thơm ngon và hấp dẫn, bạn hãy bắt tay vào thực hiện chúng ngay nhé. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công và ngày càng biết thêm được nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác nữa nhé.
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 1891
Ẩm thực Trần Luận hướng dẫn làm món Cá thu sốt nấm để có được một món ăn với vị béo, ngọt của cá thu và nấm hòa quyện với nước sốt đậm đà tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của này.
Nguyên liệu làm cá thu sốt nấm
- 120 g cá thu phi lê
- 100 g cải bẹ trắng
- Tỏi băm, gừng tươi xắt nhỏ, hành phi
- Ớt tươi thái sợi
- Muối và hạt tiêu
- Cơm trắng
Nguyên liệu làm nước sốt:
- 10g nấm đông cô làm sạch
- 10g nấm rơm làm sạch
- Gừng tươi xắt nhỏ, bơ, nước tương
- Nước chanh, dầu hào
- 1 bát nước dùng cá (xương cá ninh)
Cách làm cá thu sốt nấm
- Đầu tiên, cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào chảo đun nhỏ lửa. Chú ý ở bước này không cho bơ vào.
- Để gia vị tan đều rồi cho cá thu vào. Thêm chút nước dùng cá vào sau đó đun tiếp. Đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín.
- Gắp cá ra để riêng, trút bơ vào chảo khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại là được.
- Xào cải bẹ trắng với tỏi, gừng và nêm chút muối, tiêu cho vừa ăn.
- Cho cải bẹ trắng lên đĩa trước, đặt cá thu lên trên, thêm nước sốt với nấm xung quanh đĩa trang trí với hành lá, hành phi và ớt.
Thành phẩm
Món cá thu sốt nấm ăn với cơm nóng hổi vừa thổi vừa ăn là thích hợp nhất. Cá thu sốt thịt chín mềm, nấm ngọt dịu nhẹ, nước sốt sệt quánh đảm bảo độ mặn vừa phải. Bạn có thể làm món ăn ngon này để đãi gia đình vào các buổi tối sau ngày làm việc vất vả. Không quá khó để có một món cá sốt nấm đúng không nào!
Trên đây là cách làm món cá thu sốt nấm thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà ấm cúng mà chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 1780
Xoài chua ngọt kết hợp cùng cá chiên giòn thơm trong món gỏi xoài sẽ khiến bạn ăn mãi không thấy chán! Ẩm thực Trần Luận xin hướng dẫn các bạn làm món ăn này để trổ tài cho cả gia đình nhé
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món gỏi xoài:
-7c469/goi-xoai.jpg "Gỏi xoài")
½ quả xoài keo
1 con cá rô phi lớn
Một ít rau húng lủi
2 muỗng hành phi
Dầu ăn
Gia vị: nước mắm, tỏi, đường
1 quả ớt sừng đỏ
-7c469/goi-xoai.jpg "Gỏi xoài")
Dùng dao sắc lọc thịt 2 bên lườn cá, cắt thành từng lát khoảng 2cm (phần đầu và xương còn lại có thể để nấu canh). Xoài gọt vỏ, xắt sợi mỏng. Ớt sừng xắt đôi, bỏ hạt rồi xắt sợi xài 3 - 4cm. Rau húng lặt rửa sạch xắt nhỏ vừa.
-7c469/goi-xoai.jpg "Gỏi xoài")
Cá cho chút gia vị muối, tiêu vào ướp sơ. Cho dầu vào chảo chống dính đun nóng, cho cá vào chiên vàng giòn các mặt.
Cho xoài và ớt sừng vào tô, cho nước mắm, tỏi, đường vào trộn đều vừa ăn. Sau đó cho cá và rau húng vào trộn đều. Thưởng thức!
Với những ai đang cần giảm cân, việc tìm được những món ăn ngon mà tốt cho sức khỏe đôi khi là một bài toán khó. Với món gỏi xoài này, bạn sẽ có thêm một món ngon bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng, lành mạnh mà không gây tăng cân. Xoài chua ngọt kết hợp cùng cá chiên giòn thơm giúp bạn ăn mãi không thấy chán!
Chúc các bạn ngon miệng nhé!
- Details
- Written by: Admin
- Hits: 1393
