Bí quyết làm nem Phù Trúc chay cho ngày lễ Vu Lan
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ sáu, 24 Tháng 7 2020 08:00
- Viết bởi Admin2
- Lượt xem: 851
Nem phù trúc chay là một món ăn rất quen thuộc với thực đơn chay của nhiều người. Phần nhân được làm từ rau củ ngon ngọt kết hợp với phần vỏ bọc bằng phù trúc thơm ngon vàng giòn cực hấp dẫn.
Nguyên liệu làm món nem phù trúc chay
– 200g phù trúc
– 50g miến dong ngâm mềm
– 2 bìa đậu mơ
– Hành lá, rau mùi
– Nấm (tùy ý)
– Hành tây
– Cà rốt
– Mộc nhĩ, nấm hương
Xem thêm: Học cách làm bánh nếp chay thanh đạm cho ngày Lễ Vu Lan
Cách làm món nem phù trúc chay
Phần rau củ bạn có thể điều chỉnh, thêm hoặc bớt các thành phần, dựa vào điều kiện thực tế.
Bước 1:
- Phù trúc các bạn mua loại mới, phù trúc còn mềm và màu vàng tươi. Về các bạn để nguyên miếng, ngâm vào nước sạch chừng 2h để phù trúc mềm và nở hoàn toàn. Vớt lên để thật ráo nước rồi cắt phù trúc thành các miếng chữ nhật có kích thước 10cmx15cm.
Gọt vỏ củ đậu và cà rốt, sau đó xay nhuyễn hoặc nạo nhỏ.
Đậu phụ cán ra bằng thìa.
Bước 2:
Ngâm mộc nhĩ, nấm hương, miến và phù trúc đến khi nở rồi rửa sạch lại bằng nước.
Cắt miến thành khúc, còn phù trúc thì cắt vuông sao cho kích thước vừa để gói nem.
Mộc nhĩ và nấm hương thái nhỏ.
Bước 3:
Rửa sạch giá và rau mùi sau đó thái nhỏ.
Cho đậu phụ, bột năng, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây cà rốt, giá, miến vào âu to, thêm hành hoa và rau mùi thái nhỏ, tiếp tục thêm 2 thìa hạt nêm vị nấm hương và 2 thìa canh dầu ăn vào rồi trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Dầu ăn sẽ làm cho các loại rau củ trong nhân nem không bị chảy nước khi rán, nem rán xong để lâu cũng vẫn giòn vỏ.
- Dùng 1 cái đĩa hoặc thớt phẳng, trải miếng phù trúc lên, cho nhân nem vào rồi gấp kín 2 đầu, cuộn tròn lại là bạn đã gói hoàn thành 1 cái nem.
- Gói lần lượt cho đến khi hết phù trúc và nhân nem.
Nếu ăn ngay các bạn xếp nem lên đĩa và mang đi rán, còn không dùng ngay các bạn có thể đóng hộp trữ đông trong tủ lạnh, lúc nào cần ăn thì mang ra rán trực tiếp chứ không làm rã đông nhé.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập khoảng 2cm, khi dầu nóng, thả nem vào rán. Khi mới thả, bạn nên dùng đũa để giữ chiếc nem cố định để tráng cho vỏ nem bung ra. Trở đều hai mặt đến khi thấy vỏ nem vàng rộm thì gắp ra, đặt lên giấy thấm dầu rồi xếp ra đĩa.
Nem phù trúc ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống:
Nem thành phẩm có phần vỏ giòn rụm, thơm ngậy, phần nhân đậm đà, nổi vị ngọt của rau củ. Sử dụng cân đối thành phần rau củ (nhiều nước) với miến, mộc nhĩ, nấm hương (khô và hút nước) sẽ tạo cho nhân có độ mềm nhưng không bị ướt.
Món ăn sẽ hấp dẫn hơn nhiều khi được thưởng thức lúc vừa mới rán, còn nóng hổi.
Chúc bạn thực hiện thành công!