1
Bạn cần chúng tôi tư vấn gì không ạ?

HƯỚNG DẪN HẤP CÁ CHÉP

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Cá chép hấp ăn với các loại rau cuốn hay cơm trắng đều ngon. Hãy cùng cá kho Trần Luận vào bếp làm món ngon này nhé!

Nguyên liệu chế biến:

- 01 con cá chép khoảng 1 kg.

- 02 muỗng canh tương hạt.

- 02 quả cà chua.

- 10 cây nấm đông cô.

- 1/2 bát nước dùng nấu từ xương lợn.

Cách làm cá chép hấp

- Gia vị: Gừng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, hành tím.- Cá đánh vảy, làm sạch, bỏ ruột, giữ lại phần đầu đuôi. Ướp cá với gừng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, ớt. Để khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.:

- Tương hạt giã (xay) nhuyễn. Cà chua xắt lát mỏng, nấm ngâm nở mềm.

- Phi thơm hành, cho cà chua, tương vào xào chín nhừ, tiếp tục cho nấm, nước dùng vào nấu sôi đến khi nước sốt sánh lại.

- Xếp cá vào một cái đĩa rộng, xếp nấm, chan nước sốt lên trên. Hấp cá  45 – 50 phút là được rồi đấy bạn ạ.

cá chép hấp khi chín

- Món cá hấp này ăn nóng với các loại rau cuốn, hay cơm trắng đều rất ngon nhé.

LÀM MÓN CÁ TRẮM ĐEN HẤP BIA

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
Chắc hẳn các bạn nghe tới món cá trắm đen hấp bia rồi phải không? Nếu muốn ăn ngon làm theo cách dưới dây nhé:
Nguyên liệu:
Cá trắm 1 con khoảng 2kg (Bạn cũng có thể dùng cá chép nếu muốn)
Bia 1 chai
Dưa chuột
Dứa tươi: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Gừng, thì là, xả, hành lá, tiêu, đường, ớt tươi, gia vị.
cá trắm hấp bia - cá kho làng vũ đại
Để làm món cá trắm tươi hấp bia đầu tiên bạn phải làm sạch và sơ chế các loại gia vị: Gừng thải chỉ nhỏ, xả thái lát mỏng, thì là thái nhỏ, riêng cọng thì là thì để nguyên dài như que tăm.
Tiếp đó làm sạch cá, moi hết mang và lớp màng đen trong bụng cá. Để cá nguyên con, dùng dao khứa chéo thân con cá rồi tẩm ướp với xả, gừng, thìa là, mắm, tiêu, gia vị, chút đường (khoảng 20 – 30 phút). Nếu con cá quá dài bạn có thể cắt đôi cá ra.
Khi ướp bạn nên rải đều và nhét các loại gia vị vào các đường khứa trên thân cá cũng như bụng cá để cá ngấm kĩ.
Khi ướp bạn nên rải đều và nhét các loại gia vị vào các đường khứa trên thân cá cũng như bụng cá để cá ngấm kĩ.

Sau khi đã ướp kỹ, bạn hãy đổ bia vào nồi hấp dưới đáy nồi hấp rải xả, gừng đập dập sau đó đặt con cá đã ướp kĩ lên trên và bắt đầu hấp chín cá. Cá hấp trong khoảng 10-15 phút là chín tới. Bạn có thể kiểm tra cá chín bằng cách dùng đũa khẽ gỡ thịt cá nếu thấy thịt cá róc xương và gỡ dễ dàng là cá đã chín.

Trong khi đợi hấp cá thì chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm như thái dưa chuột, cà rốt, dứa.
Sau khi cá chín bạn rắc thì là, gừng, ớt và hành lá lên trên, đậy nắp nồi hấp lại khoảng 30 giây là có thể thưởng thức.
 
Món cá hấp bia chấm với mắm gừng tỏi ớt hoặc ăn kèm với bún tươi cực kỳ ngon miệng. Lưu ý nên ăn ngay khi còn nóng để cá thơm, ngọt đậm và không bị tanh

Lẩu cá thập cẩm - ai cũng thích ăn

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Lẩu cá thập cẩm luôn là lựa chọn tốt trong các bữa nhậu, món ăn này vừa dễ ăn vừa tạo cảm giác nhẹ bụng. Cá kho Trần Luận giới thiệu món lẩu cá thập cẩm này để mọi người tự làm rồi liên hoan nhé cả nhà 

Nguyên liệu:
  • Cá điêu hồng, cá chẽm, cá lóc, cá bớp, cá hồi, cá thác lác (mỗi loại chừng 100g)
  • 2/3 chén nước cốt dừa
  • 1 củ hành tây
  • Bột nêm, tương ớt, tương cà, nước mắm, gia vị lẩu Thái
  • 2 lít nước dùng nấu bằng xương heo và đầu tôm
  • 0,5kg bún tươi
  • Rau muống, rau nhút, bắp chuối, bông súng, bông mướp, bông bí, bông hẹ, cà chua, rong biển, khoai môn xắt sợi
 
 
Các bước thực hiện: 
1

– Các loại cá: cá hồi, cá lóc, cá chẽm, cá bớp, sau khi làm sạch bạn đem xắt lát mỏng.

– Riêng cá thác lác thì bạn quết thịt cá lại cho dẻo, sau đó vo viên.

– Các loại rau ngâm với nước muối rồi rửa sạch.

2

– Cà chua và hành tây bổ múi cau.

– Cho tỏi và hành băm nhuyễn vào nồi phi thơm lên, tiếp theo bạn cho cà chua và hành tây vào xào sơ.

3

– Bạn cho nước dùng đã chuẩn bị vào nồi xào cà chua, nấu sôi lên rồi tiếp tục cho nước cốt dừa vào.

– Cho các gia vị: hạt nêm, đường, muối, tương ớt, tương cà, nước mắm, gia vị lẩu Thái vào và nêm lại cho vừa miệng ăn. Sau đó bạn bỏ thêm một ít khoai môn xắt sợi nhỏ và rong biển vào. Muốn cho nồi lẩu đẹp mắt, bỏ vào một ít cà chua xắt hạt lựu.

– Khi nồi lẩu sôi, bạn múc ra những nồi lẩu nhỏ để dùng, ăn kèm với rau sống, bún và cá nhúng vào nồi lẩu rất ngon

Lẩu cá kèo với lá Giang

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
Vị chua chua của lá giang, ngọt mềm của cá kèo có một sức hút kì diệu với mọi người trên khắp vùng miền. Món lẩu cá kèo lá giang này thực sự không khó làm, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và làm đúng theo các bước hướng dẫn là sẽ có ngay nồi lẩu ưng ý. Ăn kèm với các loại rau sống khác nhau và bún, gia đình bạn sẽ có bữa ăn rất tuyệt vời đấy.
Nguyên liệu:
  • Cá kèo sống: ½ kg
  • Lá giang: 300gr (có thể thay bằng me chua)
  • Rau đắng: ½ kg
  • Cà chua: 4 trái
  • Tỏi băm: 1 muỗng
  • Hành tím: 3 củ
  • Bún: 1 kg
  • Gia vị: Chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm
  • Rau muống, giá, hoa chuối bào, lá ngổ, ngò gai
 
 
 
 
 
Các bước thực hiện: 
1

- Khi mua cá kèo ngoài chợ, bạn có thể nhờ người bán xóc cho cá sạch nhớt. Khi về bạn chỉ cần rửa lại với nước muối hoặc chanh là cá sẽ hết nhớt. Sau đó bạn đem bỏ vào tô và đậy kín nắp lại.

- Lá giang bạn bỏ phần dây và rửa sạch, để ráo nước. Sao đó bạn vò nát lá hoặc dùng chày đâm sơ.

- Rau đắng bạn nhặt những phần lá non, rửa sạch và để cho ráo nước.

- Ngò gai, giá và lá ngổ bạn cũng rửa thật sạch.

- Còn rau muốn nếu thích ăn phần lá, bạn cứ để vậy, nhặt lấy rau ngon rồi rửa sạch. Nếu thích ăn phần cọng thì bạn nhặt hết lá, rồi chẻ nhỏ ngâm với nước.

- Dùng dao bào, bào hoa chuối. Để giữ hoa chuối không thâm màu, bạn cho 1 ít giấm vào chậu nước rồi bỏ phần hoa chuối vào ngâm. Gần lúc ăn thì vớt ra ngoài cho ráo nước. Nếu muốn nhanh thì bạn có thể mua sẵn hoa chuối bào rồi ngoài chợ và về chỉ rửa lại.

- Sau khi rửa sạch cà chua bạn bổ múi cau, lọc bớt hạt.

2

- Băm nhuyễn tỏi và hành, sau đó bạn cho vào nồi phi thơm vàng.

- Khi hành tỏi phi đã được, bạn đổ khoảng 1,5 lít nước vào nôi, đun sôi lên.

3

- Tiếp theo bạn cho lá giang vào nồi nước, cho cà chua vào. Thêm vào gia vị: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và muỗng nước mắm. Đợi nước sôi lại, bạn nêm nếm gia vị xem có vị chua ngọt vừa ăn chưa. Được rồi thì tắt bếp.

4

- Khi ăn bạn múc riêng từng phần nước lèo ra nồi lẩu nhỏ để dùng, cắt nhỏ ngổ và ngò gai cho vào cùng, thêm vào một ít ớt. Nấu sôi nước lên, cho cá kèo vào dùng thì bạn nhớ nhanh tay, để cá không quẫy bắn nước, cá chín bạn gắp ra chấm ăn với nước mắm.

- Dùng với bún và rau ăn kèm.

=> Lá giang: lá giang là một loại cây hoang dã, thuộc họ thân lèo. Lá thường được dùng để nấu canh chua vì có vị chua dịu nhẹ, có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau. Hiện lá gian được sử dụng để chế biến món ăn khá phổ biến, nên cũng được trồng nhiều hơn.

Một lưu ý nhỏ là giống như các loại canh chua khác bạn không nên sử dụng các loại nồi inox, tráng men không gỉ mà không nên dùng nồi nhôm. Bởi nồng độ nhôm của nồi sẽ tăng cao bởi chất chua, nấu thời gian lâu có thể sẽ gây ra ngộ độc

Lẩu cá riêu hồng - món ngon ngày tụ họp

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực

Lẩu cá diêu hồng là một trong những món lẩu ngon dễ làm và cũng dễ ăn nhất, vị ngọt của thịt cá tươi khi nhúng vào nồi lẩu, ăn kèm với các loại rau, món lẩu này cực kì thích hợp cho bữa tiệc nho nhỏ vào cuối tuần đấy.

1,2 kg -1,5 kg (khoảng 2 con) cá điêu hồng
  • 500g xương ống
  • Cà chua, dứa (thơm), gừng, tỏi khô, hành khô, tai chua 5-6 miếng hoặc quả dọc
  • Rau cần, xà lách, hành lá, thì là, húng, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau ngổ, sả.
  • Bún tươi
  • Các bước thực hiện: 
1

Làm thật sạch cá điêu hồng, sau đó bạn lọc bỏ phần xương của cá, lấy phần thịt cá. Để cho đẹp mắt, bạn thái thịt cá thành những lát mỏng và xếp lớp trên dĩa sẽ có một dĩa cá rất đẹp mắt. Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể để nguyên cá không cần lọc thịt, chỉ cần cắt làm 3 hoặc 4 phần, tùy cá lớn hay bé.

2

Xương ống mua về sau khi rửa sạch với muối, bạn đem trụng sơ qua nước sôi. Sau đó đem hầm xương để lấu nước dùng nấu lẩu. Nhớ là khi hầm xương bạn không nên đậy kín nắp vung nhé, vì nước sẽ bị đục không còn đẹp nữa.

Bạn cũng có thể hầm xương bằng nồi áp suất, nấu khoảng 10 phút thì bạn có thể mở van ra, vớt xương và lấy nước để nấu lẩu.

3

– Rửa sạch các loại rau, ngâm khoảng 30 phút trong nước muối cho sạch, sau đó bạn bổ cà chua múi cau, rau cần, hành lá và thì là cắt khúc vừa ăn.

– Bạn ngâm tai chua trong nước lạnh khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch lại.

– Gừng cảo vỏ, sả bóc vỏ rồi đập dập. Hành củ bào mỏng.

– Chia rau ngổ và hành lá thành 2 phần, 1 phần bạn xắt nhỏ để khi ăn cho vào chén rất thơm.

4

– Đun nóng dầu trong nồi, cho hành khô vào phi thơm lên. Sau đó bạn cho cà chua vào xào sơ.

– Lấy phần xương và đầu cá lúc lọc thịt còn lại, chặt thành 3 khúc và cho vào nồi cùng với một ít nước hầm xương, gửng và xả đập dập, nấu sôi.

– Nồi lẩu sôi khoảng 10 phút bạn tiếp tục cho phần nước hầm xương còn lại vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Được rồi thì bạn cho thêm tỏi đập dập, tai chua, dứa vào cùng.

– Khi ăn, bạn múc ra nồi lẩu nhỏ, ăn kèm với cá, bún và rau sống đã chuẩn bị.

– Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm sa tế vào nồi lẩu.

Cách nấu này sẽ mang đến hương thơm và vị ngọt của xương rất đậm đà cho nồi lẩu, trổ tài làm món lẩu ngon với cá diêu hồng

Cơm cá hấp nấm - món ngon miền biển

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
Hôm nào lười nấu nướng bạn thử nấu món cơm cá hấp nấm dưới đây, không tốn nhiều thời gian mà lại đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Món này cũng không cần chiên xào nhiều dầu mỡ, nên rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
  • 1 chén gạo
  • 100g phi lê cá
  • 4 tai nấm đông cô
  • Gừng xắt sợi
  • rượu trắng, nước tương
  • Dầu mè và một ít hành ngò
 
 
Các bước thực hiện
1

Nấm ngâm cho thật nở, rửa sạch cắt lát mỏng.

2

Phi lê cá cắt lát và nấm ướp tí muối, nước tương, gừng sợi, dầu ăn, tí xíu đường và chút bột năng trộn đều.

3

Gạo vo sơ để ráo nước cho vào 1 muỗng cà phê dầu và tí tí muối trộn đều.

4

Sau đó cho nước vừa ngập mặt gạo, (không nên cho nhiều nước vì phần sau chúng ta còn cho cá vào hấp, cá sẽ ra nước thấm vào gạo).

5

Bắc nồi cơmlên nấu đến khi gạo vừa cạn nước thì trút phần cá và nấm đã ướp gia vị vào. Trải đều cá lên mặt cơm, đậy nấp nấu đến khi cơm và cá chín là được.

6

Khi ăn nếu nhạt thì thêm vài giọt nước tương và dầu mè, tiêu xay, hành ngò vào trộn đều, như vậy là bạn đã có một món cơm hấp vừa thơm vừa ngon miệng.

Ghi chú: món cơm này bạn có thể nấu bằng nồi cơm điện cũng được, không nhất thiết phải dùng nồi tay cầm.

Cách làm món lẩu cá trắm ngon

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
Cá trắm thì làm được rất nhiều món, tiêu biểu là cá trắm kho bởi cá nhiều thịt, dày mình, nhưng các bạn cũng đừng nên bỏ qua món lẩu cá trắm nhé,  Trần Luận hướng dẫn các bạn món lẩu cá trắm trong những ngày tụ họp
Nguyên liệu:
  • Cá trắm: 2 kg
  • Xương ống heo: 300 g
  • Thịt bò: 500 g (tùy khẩu vị vì có người không thích ăn thịt bò với lẩu cá)
  • Ngao: 1-2 kg
  • Dạ dày: 300 g
  • Lòng non: 500 g
  • Đậu phụ: 5 cái
  • Cà chua: 500 g
  • Me chua: 2-3 quả
  • Rau diếp, rau cải, rau cần… tùy khẩu vị
  • Hành, răm, thì là, gừng, ớt, chanh
  • Gia vị: súp, mì chính
 
 
Các bước thực hiện: 
1

Rửa sạch xương ống heo với muối rồi bạn cho vào nước sôi, trụng sơ qua. – Đun sôi 1 nồi nước, cho phần xương heo vào. Đun cho đến khi nước sôi bùng lên thì bạn vặn nhỏ lửa lại, đun liu riu trên bếp. Trong quá trình đun nhớ vớt bọt liên tục để nước được trong, không bị đục.

2

Cá trắm sau khi làm sạch, bạn lọc lấy phần thịt cá. Thái thịt thành những miếng to khoảng 2 ngón tay, sau đó bạn đem ướp cùng với hành, gừng và rau răm.

3

Cá trắm sau khi làm sạch, bạn lọc lấy phần thịt cá. Thái thịt thành những miếng to khoảng 2 ngón tay, sau đó bạn đem ướp cùng với hành, gừng và rau răm.

4

Thịt bò thái mỏng ướp vài lát gừng thái chỉ.

5

Dạ dày và lòng non nhớ phải rửa thật sạch, sau đó thái thành những miếng vừa miệng ăn.

6

Ngao đem ngâm nước muối, rửa sạch lại với nước và xếp ra dĩa.

7

– Rau ngâm nước muối rồi rửa sạch.

– Đậu phụ thái miếng vừa ăn.

– Bổ cà chua theo múi cau.

8

Cho một ít dầu vào chảo, chảo nóng cho hành vào phi thơm lên, sau đó cho cà chua vào xào sơ.

9

– Nồi xương hầm được khoảng 40 – 45 phút, bạn vớt bỏ hết xương ra ngoài và trút phần cà chua vào. Lọc một ít nước me chua, cho vào nồi nước, cho thêm một ít ớt và ít sa tế (có thể có hoặc không) để tạo vị cay. Nêm nếm thêm gia vị, nồi nước dùng có vị chua ngọt vừa miệng.

– Nước dùng chính là yếu tố quyết định nồi lẩu có ngon hay không.

10

Nếm nước dùng đã vừa miệng, bạn dọn ra dùng với các món nhúng kèm theo, ăn kèm với bún hay Món lẩu cá trắm này rất dễ ăn nhé!

Chúc ban thành công và có bữa ăn ngon với món lẩu cá trắm