Đặc sản bánh ngải Lạng Sơn
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ hai, 21 Tháng 12 2020 08:00
- Viết bởi Admin2
- Lượt xem: 1535
Bánh ngải (còn gọi là bánh giầy ngải) là loại bánh xuất xứ từ các tỉnh miền núi phía bắc như Cao Bằng, Bắc Cạn, Lạng Sơn, nơi người dân tộc Tày – Nùng sinh sống, khi đến nơi đây bạn sẽ được thưởng thức món bánh dẻo thơm, ngon đặc biệt này.
Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn về món bánh dày ngải ở Lạng Sơn, món bánh màu xanh, thơm ngon, ăn mát và tốt cho sức khỏe.
Lạng Sơn là vùng đất có nhiều danh lam thắng cảnh, đặc biệt hơn còn là vùng đất có nhiều món ăn ngon, đặc sản, đậm đà hương vị. Đến đây, khi bạn vào những phiên chợ sẽ được thưởng thức món bánh ngải rất ngon.
Bánh ngải là món ăn truyền thống của dân tộc miền núi trung du Bắc Bộ. Món ăn thơm ngon, thanh mát và đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Ngải cứu là một loại thuốc, là một loại thực phẩm quý, có thể làm các món ăn, ở Lạng Sơn lá ngải là nguyên liệu kết hợp làm bánh dầy thành món bánh dầy ngải cứu nhân vừng.
Xem thêm: Miến dong Na Rì Bắc Kạn
Bánh giầy ngải làm nhiều vào dịp Tết Thanh minh, dịp mừng vụ lúa mới. Hiện nay bánh ngải được bán quanh năm, tại các chợ phiên mùa nào cũng có.
Bánh ngải thơm, dẻo phải do sử dụng loại nếp nương, không lẫn gạo tẻ. Đường làm nhân bánh bánh là đường phên có màu vàng, vị ngọt không quá đậm, lá ngải cứu non và tươi.
Lá ngải rửa sạch, cho vào nồi nấu với nước tro tre nứa, hoặc tro vỏ đậu xanh. Lá ngải đun trong nước tro rất chóng nhừ. Sau khi đun nhừ, đổ ra rửa nhiều lần cho sạch nước tro, nhặt bỏ xơ, vắt kiệt nước rồi nắm thành từng nắm bằng nắm tay cho vào cối giã thật nhuyễn.
Gạo vo, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng, rồi vớt ra để ráo nước, cho vào chõ đồ chín thành xôi. Khi đồ đến lúc lên hơi, người ta thường tưới thêm nước sôi, để khi giã bánh sẽ dẻo hơn. Xôi đồ chín cho vào cối giã cùng lá ngải đã giã nhuyễn từ trước, xôi giã ngay lúc còn nóng để đảm bảo bánh mền, mịn và dẻo.
Nhân bánh là thành phần chính tạo ra hương vị thơm ngon cho bánh. Nhân được làm từ vừng đen rang chín giã nhỏ trộn với đường phên đã được nấu chảy trên bếp nóng và để đặc lại.
Sau khi xôi được giã nhuyễn đưa ra mâm để nặn bánh. Những chiếc bánh nóng hổi được phết một lớp sáp ong để giữ độ bóng, dẻo, thơm và để chúng không dính vào nhau.
Bánh ngải thực ra là món bánh chay, làm từ gạo nếp nhưng rất dễ ăn, ăn rất thanh mát và không bị ngấy.
Bánh có mùi thơm dịu, dẻo của gạo nếp, vị của lá ngải, vị ngọt của đường và mùi hương từ vừng. Nếu ai đã từng ăn một lần có thể sẽ muốn ăn thêm nhiều lần nữa.
Do nguyên liệu làm bánh dầy ngải có thành phần lá ngải cứu nên bánh sẽ có được những đặc tính tốt từ lá ngải cứu đem lại như sau:
– Bổ máu, lưu thông máu;
– Làm đẹp với mọi làn da, trị mụn, giúp cho da được nuôi dưỡng tốt;
– Hỗ trợ điều trị cảm cúm, ho khan, viêm họng, đau đầu;
– Hỗ trợ điều trị đau thần kinh tọa, mỏi khớp xương ở người cao tuổi;
– Ngoài ra còn giúp an thai, hỗ trợ điều trị đau bụng rối loạn chu kỳ ở phụ nữ,…