Miến dong Na Rì Bắc Kạn
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ ba, 15 Tháng 12 2020 08:00
- Viết bởi Admin2
- Lượt xem: 1670
Khác với các loại miến thông thường, miến dong Na Rì Bắc Kạn được sản xuất 100% từ củ dong riềng. Đây là một loại cây lương thực ngắn ngày được trồng nhiều ở miền đồi núi, hoa đỏ như sắc cờ, củ đỏ tía có nhiều rễ lớn mọc xung quanh. Có lẽ vì sự tương đồng nên người ta mới gọi tên là dong riềng.
Người Na Rì Bắc Kạn trồng khá nhiều loại củ trên. Ban đầu dong riềng được sử dụng giống như một loại lương thực “chống đói” của dân trong thôn bản. Qua thời gian, người Na rì biết bào chế loại củ trên thành một sản phẩm sợi dài, dai màu vàng, đục và trở thành món ăn truyền thống của người dân thôn, bản, xã huyện. Tiếng lành đồn xa, miến rong Na Rì dần được mọi người đón nhận bởi chất lượng sản phẩm tinh khiết. Từ đó nó trở thành đặc sản rất đặc trưng gắn liền với người dân huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn.
Xem thêm: Đặc sản bánh ngải Lạng Sơn
Miến dong Na Rì được sản xuất, chế biến theo một quy trình nghiêm ngặt từ nguyên liệu đầu vào cho đến quá trình tinh chế, tất cả đều đảm bảo về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ nguyên liệu chính là củ dong riềng trải qua một quá trình dài với nhiều công đoạn như bào chế, nghiền, lọc, nhào, ép, phơi, thái và bó… Ở công đoạn nào cũng đòi hỏi ở người làm miến sự tỉ mẩn, công phu đầy khéo léo. So với các loại miến khác, miến dong Na Rì không sử dụng các chất phụ gia, phụ phẩm, do đó thành phẩm cuối cùng là sản phẩm miến có màu vàng hoặc màu đục rất nguyên chất, khi nấu lên có mùi thơm ngọt đặc trưng của củ dong riềng, sợi miến dai, để lâu không bị nát, vữa như nhiều loại miến khác.
Với đặc tính ưu việt trên, miến dong Na Rì ngày càng được nhiều người biết tới và tin dùng. Vào ngày 2 tháng 10 năm 2012 vừa qua, miến dong Na Rì được Cục Sở hữu trí tuệ - Bộ KH&CN cấp Giấy chứng nhận đăng ký Nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm.
Cũng như các loại miến khác, miến dong Na Rì được sử dụng linh hoạt trong chế biến: có thể xào, nấu thậm chí còn được lựa chọn để làm phụ liệu trong các món ăn như nem, gỏi, cuốn. Với sự thuận tiện trong chế biến cũng như bảo quản sản phẩm, miến dong Na Rì thường được các bà nội trợ lựa chọn là một nguồn thực phẩm dự phòng quan trọng có mặt trong sinh hoạt của gia đình, phù hợp với khẩu vị của nhiều người thuộc nhiều đối tượng, lứa tuổi, giới tính khác nhau.
Không cần phải tới Na rì Bắc Kạn để mua mặt hàng trên, khách hàng chỉ cần tới tham quan, mua sắm gian hàng tại Hội chợ Xuân Giáp Ngọ (diễn ra từ ngày 18-28/1/2014) tại địa chỉ số 489 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội, để được thỏa sức lựa chọn đặc sản miến dong của Na Rì Bắc Kạn.
Ngoài sản phẩm miến dong Na Rì, Hội chợ còn tập trung bày bán nhiều hàng hóa, nông sản có thương hiệu khác phục vụ nhu cầu mua sắm Tết của người dân như: miến Tĩnh Túc - Cao Bằng, miến dong Dương Liễu - Hoài Đức, Hà Nội; nấm hương, mộc nhĩ, măng (Hòa Bình), hành tỏi Lý Sơn (Quảng Ngãi), đặc sản gạo: Tám xoan Hải Hậu, Điện Biên, Trân Châu, Lài Sữa, nếp cái hoa vàng, nếp nương…; các loại hoa, cây cảnh: Phật thủ Hoài Đức, Đào, Quất Nhật Tân, mai vàng Nam Bộ, địa lan, hồ điệp, đào Sapa, Đà Lạt; trái cây đặc sản: cam sành Hàm Yên, cam Canh - bưởi Diễn, cam Vinh…