Các món đặc sản tỉnh Thái Bình
Mắm Cáy Thái Bình - 130k/chai 500ml
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ năm, 13 Tháng 2 2025 15:20
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 54
Mắm Cáy Thái Bình có màu nâu đỏ hơi phớt hồng, hương thơm đậm đà đặc trưng tạo nên bữa ăn dân dã, đậm chất quê lúa. Hiện tại, mắm cáy Thái Bình sẵn có tại cửa hàng chúng tôi, đóng chai 500ml tiện lợi. Giá 130k/chai, hỗ trợ ship hàng tận nhà, thanh toán sau khi nhận hàng.
Giới thiệu về đặc sản mắm cáy Thái Bình
Mắm cáy là món ăn đặc sản của quê hương Thái Bình và cũng là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân nơi đây. Một bát mắm cáy sóng sánh, có màu nâu đỏ hơi phớt hồng cùng hương thơm đậm đà đặc trưng, khi vắt thêm chút chanh sẽ sủi bọt và tăng thêm vị chua thanh hấp dẫn. Mắm cáy thường được dùng để chấm rau muống, thịt luộc hoặc đơn giản là chan cùng cơm trắng, tạo nên bữa ăn đậm chất quê nhà.
Đối với nhiều người, mắm cáy có thể là một món ăn khó làm quen, nhưng nếu đã nếm thử một lần, chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt ấy. Những hũ mắm cáy không chỉ là món ăn dân dã mà còn gói trọn công sức, sự cần mẫn của người dân quê lúa, lưu giữ trong đó cả ký ức tuổi thơ và nỗi nhớ quê hương của những người con xa xứ.
Cáy, loài vật nhỏ giống cua nhưng kích thước bé hơn, có màu đỏ, thường sinh sống ở các vùng ven sông và ăn sinh vật phù du. Tại Thái Bình, cáy phát triển mạnh nhất từ tháng 3 đến tháng 6 – thời điểm cáy bò lên khỏi hang nhiều nhất nhờ nhiệt độ tăng cao. Cáy không chỉ được dùng để nấu canh với vị ngọt thanh, thơm ngon mà còn được chế biến thành mắm – một sáng tạo độc đáo của người dân nơi đây.
Mắm cáy được làm từ thân và chân cáy. Sau khi sơ chế và ủ lên men khoảng một tháng, người ta sẽ thu được loại mắm cáy với hương vị đặc trưng, không thể nhầm lẫn.
Đơn giản nhưng đậm đà, mắm cáy có thể dùng làm nước chấm rau, thịt hoặc thậm chí chan cơm ăn. Màu sắc nâu đỏ pha hồng của mắm, kết hợp với hương thơm đậm đà, có thể hơi nồng với người chưa quen nhưng lại là món yêu thích của nhiều người sau khi đã cảm nhận được sự tinh tế trong vị của nó.
Mắm cáy không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng cho hương vị quê nhà, là cầu nối đưa những người con xa xứ trở về với ký ức thân thương của mình.
Quy trình làm mắm cáy Thái Bình cổ truyền
Nếu muốn ăn mắm cáy của Thái Bình được làm theo cách truyền thống phải về với xã Hồng Tiến, Kiến Xương, Thái Bình. Tại đây hàng năm cứ mỗi đợt mùa cáy về, người dân nườm nượp kéo nhau đi bắt cáy để về làm mắm. Khác với những con cáy sống trong môi trường nước ngọt, cáy Hồng Tiến được bắt tại những vùng nước cửa sông đổ ra biển nên có độ đạm cao vị mùi vị rất đặc trưng. Theo các cụ già ở đây, nghề làm mắm cáy có cách đây 200 năm. Trải qua gần 8 thế hệ nối đời truyền nghề. Cáy khi được bắt về cần phải rửa thật sạch cho hết bùn đất rồi bóc sạch, sơ chế. Tiếp theo đó là các công đoạn giã, ủ muối từ 3-4 tuần rồi lại phơi nắng, phơi sương. Các công đoạn này cũng tương tự như làm mắm cáy ở các vùng miền khác. Vậy đâu là bí quyết của loại mắm đặc trưng ở Thái Bình này.
Phần nguyên liệu chính là muối và nước. Theo những người dân nơi đây muối theo kinh nghiệm của cha ông để lại phải là muối cũ đã làm được từ 6 tháng. Phần nước làm mắm cũng phải là nước đun sôi. Ngoài ra, con cáy phải là cáy không có trứng, khỏe mạnh và phải được bắt vào những lúc nắng ấm không có mưa.
Xem thêm: Rượu bàu đá Bình định - 260k/bình 500ml
Khi làm và sử dụng mắm cáy, cần chú ý đến một số điểm sau để đảm bảo chất lượng và an toàn:
- Chọn cáy tươi ngon: Luôn chọn những con cáy còn sống, tươi và không bị hôi để đảm bảo hương vị và chất lượng mắm cáy.
- Vệ sinh dụng cụ: Sử dụng lọ thủy tinh hoặc chum vại đã được rửa sạch và luộc qua nước sôi, để khô ráo trước khi cho mắm vào.Phơi mắm đúng cách:
- Trong 1-3 ngày đầu khi phơi, cần mở nắp và đảo đều mắm để đảm bảo mắm ngấm đều, tránh phần trên bị đen.
- Phơi mắm dưới nắng ban ngày và để nơi thoáng mát ban đêm. Tránh để ruồi, muỗi bâu vào mắm.
- Đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu: Đảm bảo tỷ lệ muối, rượu, thính gạo phù hợp để mắm có mùi thơm ngon và không bị quá mặn hay nặng mùi.
- Bảo quản mắm:
- Mắm cáy cần được đậy kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể để mắm ở điều kiện thường và sử dụng trong 3-4 tháng.
- Trước khi sử dụng, có thể thêm một vài tép tỏi đập dập vào bát mắm cáy để tăng thêm hương vị.
- Thử mắm trước khi sử dụng: Mắm cáy đạt yêu cầu khi vắt chanh và khuấy đều lên thấy mắm sủi nhiều bọt. Nếu mắm có dấu hiệu hỏng, mùi lạ hoặc màu sắc không đúng, nên bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách pha mắm cáy Thái Bình chuẩn, ngon
Mắm cáy không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn có thể được biến tấu và kết hợp với nhiều món ăn khác nhau để tạo nên hương vị đa dạng và hấp dẫn. Dưới đây là một số cách biến tấu và món ăn kèm với mắm cáy:
Cách pha nước chấm mắm cáy
Để pha nước chấm mắm cáy ngon, bạn cần chuẩn bị:
- 6 muỗng canh mắm cáy
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê đường
- Nước cốt từ 1 trái chanh
- Ớt cắt lát (tùy khẩu vị)
Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên để tạo nên nước chấm mắm cáy thơm ngon, phù hợp để chấm kèm với các món ăn khác.
Thưởng thức mắm cáy
Mắm cáy có thể dùng để chấm nhiều loại thực phẩm, từ rau luộc, thịt luộc cho đến các loại hải sản. Vị mặn của mắm kết hợp với vị ngọt tự nhiên của các loại rau, thịt tạo nên một hương vị hòa quyện, đậm đà và rất hấp dẫn.
Địa chỉ mua mắm cáy Thái Bình uy tín tại Hà Nội
Thông tin sản phẩm mắm cáy Thái Bình do Ẩm thực cổ truyền cung cấp
Quy cách đóng gói: chai nhựa dung tích 500ml
Giá: 130k/ chai
Thời gian Ship hàng
+ Khách hàng tại Hà Nội, Sài Gòn và Bắc Ninh: nhận hàng từ 30 phút - 2 giờ sau khi đặt hàng. Nếu khách hàng ở xa địa chỉ cửa hàng, bạn sẽ nhận được hàng trong ngày.
+ Khách hàng ngoại tỉnh: Nhận hàng sau 1 - 3 ngày kể từ khi đặt hàng.
Địa chỉ bán mắm cáy Thái Bình chuẩn
Hiện, cửa hàng chúng tôi có mặt tại 3 tỉnh thành lớn trên cả nước:
Tại Hà Nội: 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến). Hotline: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Sài Gòn: 184 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Tại Bắc Ninh: 23 Lương thế vinh - Phường ninh xá- Tp bắc ninh - tỉnh Bắc Ninh