Ẩm thực cổ truyền - Cá kho làng Vũ Đại : Trần Luận
Hotline đặt hàng: 0988.999.525
Blogs Bao gia san pham San pham Tuoi song thit bo Sách bò đen giá bao nhiêu? mua ở đâu?
Củ ấu tuy dân dã nhưng lại mang cho mình một hương vị rất riêng. Cái hương vị ấy chỉ khi chậm rãi thưởng thức, người ta mới cảm nhận hết được. Đó chính là cái vị bùi ngọt, bở béo tan dần trong miệng đến mê mẩn. Củ ấu - 40k/kg.
Quả thị thơm mùi hương thoang thoảng rất dễ chịu. Người ta còn đan cái giỏ nhỏ vừa để đựng quả thị rồi treo lên trong nhà để thưởng thức hương thơm. Quả thị thơm - 160k/kg.
Bạn đánh giá: 4 / 5
Cá mòi loài cá trong tự nhiên, con người không nuôi được. Thịt cá hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Loài cá này dù có nhiều xương nhưng vẫn được rất nhiều người yêu thích. Hiện nay cá mòi đang trở thành một món ăn đặc sản và là nguồn nguyên liệu để chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về cá mòi, cũng như giá bán của loại cá này trên thị trường hiện nay.
1. Cá mòi là cá gì?
Cá Mòi là một loại cá sống trong cả môi trường nước ngọt và nước mặn.
Cá Mòi là nguồn cung cấp chất béo omega 3, vitamin B rất tốt cho sự phát triển của trí não và hệ thần kinh. Thịt cá mòi có màu trắng, ăn có vị thơm ngậy, bùi, đậm đà vị cá tự nhiên. Cá Mòi thường được xuất hiện trong các bữa ăn chính của gia đình do nó chứa nguồn dinh dưỡng rất lớn.
2. Nguồn gốc của cá mòi
Cá mòi có tên gọi bằng tiếng anh là pilchard hoặc là sardine. Cá mòi là dòng cá thuộc bộ cá dầu nhỏ và thuộc họ cá trích.
Dòng cá mòi được tìm thấy vào khoảng năm 1758 và phát triển cho đến ngày nay.
3. Đặc điểm của cá mòi
Cá mòi là dòng cá có kích thước nhỏ. Một chú cá mòi khi trưởng thành có chiều dài 15 – 20cm (tùy từng dòng cá mòi sẽ có kích thước khác nhau).
Trung bình một con cá mòi có cân nặng khoảng 50g - 100g và to bằng 3 ngón tay của người trưởng thành.
Đầu cá mòi hơi giống hình tam giác, phần miệng hơi tù và nhỏ. Mắt cá tròn và hơi lồi. Cá mòi có thân hình dẹt, hình bầu dục và thắt lại ở phần đuôi.
Toàn bộ thân hình của cá được phủ một lớp vảy mềm màu trắng bạc, phần lưng hơi có màu xanh xám.
Vây lưng của cá khá cứng và nhọn, vây bụng khá dài. Vây đuôi của cá ngắn và khá mềm. Thịt cá mòi rất chắc, mềm ngọt nhưng lại rất nhiều xương dăm.
4. Cá mòi sống ở đâu?
Cá mòi có môi trường sống khá đa dạng, chúng có thể sống được ở cả môi trường nước mặn, nước ngọt và nước lợ.
Chúng thường sinh sống ở khu vực ven biển, rạn san hô, vùng cửa sông, ao, hồ, sông, suối.
Cá mòi có môi trường sống khá rộng, chúng phân bổ ở hầu hết mọi nơi trên thế giới – nhiều nhất là ở khu vực Địa Trung Hải, Ấn Độ, Nhật Bản, Việt Nam.
Tại Việt Nam, Cá mòi thường sinh sống ở vùng cửa biển khu vực miền Bắc, tập trung ở những vùng giao thoa nước lợ với các con sông, chủ yếu là sông Hồng. Vào mùa xuân khoảng tháng 2 đến tháng 4 âm lịch, cá mòi sẽ di chuyển về vùng nước ngọt của sông, chủ yếu sông Hồng để đẻ trứng, nên người dân ở những địa phương như Hải Phòng, Hà Nam, Nam Định, Thái Bình sẽ đánh bắt được rất nhiều cá mòi ngon. Ở thời điểm này cơ thể cá tích trữ 1 lượng lớn chất dinh dưỡng để nuôi trứng nên thịt cá rất ngon, vị ngọt bùi đặc biệt khác hẳn thịt cá bắt được ở ngoài biển lúc ngoài mùa sinh sản của cá mòi.
Những người sành ăn cá mòi sẽ biết được cá mòi có được nấu từ những con cá đánh bắt được ở sông trong mùa sinh sản hay không. Còn bạn thì sao? Hãy nhắn tin ngay cho chúng tôi để được tư vấn mua cá mòi ngon nhé!
Cá mòi nấu món gì ngon?
Cá mòi mặc dù có khá nhiều xương nhỏ, nhưng thịt của cá mòi rất ngậy và thơm; và là loài cá được đánh bắt tự nhiên nên cá mòi được rất nhiều đầu bếp gia đình săn tìm để có những món ăn đảm bảo dinh dưỡng mà chất lượng thực sự cho gia đình của mình. Chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn ngon nhất được chế biến từ cá mòi.
Cá mòi kho
Cá mòi kho là món ăn được nhiều người yêu thích nhất được chế biến từ cá mòi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá mòi tươi sống, quả chay tươi hoặc chay khô thái lát (hoặc khế, quả sấu hoặc quả tai chua), gừng, riềng, nước mắm, thịt ba rọi, nước hàng, ớt tươi.
Cá mòi làm sạch có thể cắt đôi làm 2 khúc hoặc để nguyên con. Sau đó đem cá ướp cùng các loại gia vị.
Thịt ba rọi cắt miếng hình con chì, sau đó ướp cùng với cá trong khoảng 20 phút.
Khi cá đã ngấm gia vị thì cho thêm nước vào để kho.
Cá mòi có rất nhiều xương, chính vì vậy nên kho cá khoảng 5 – 6 tiếng lửa nhỏ để xương cá mềm (để có thể ăn được cả xương).
Cá mòi kho nhừ ăn kèm cùng với cơm gạo tám nóng hổi vô cùng hấp dẫn. Món cá mòi kho không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng (đặc biệt tốt cho bà bầu).
Ngoài cách kho truyền thống, nhiều người còn chế biến món cá mòi kho chuối cũng vô cùng hấp dẫn, thành phẩm miếng cá đậm vị, ngọt thịt, nhừ xương, ăn kèm miếng chuối xanh kho hơi chát nhẹ, bở bùi rất đưa cơm
Cá mòi rán
Cá mòi rán là món ăn khá dễ chế biến, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rán cá mòi giòn và ngậy.
Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn, cách ướp và rán cá mòi ngon.
Cá mòi sau khi làm sạch nên ướp cùng chút bột nêm,gừng băm nhỏ, sả – ớt – tỏi (nên xay lấy nước cốt) và một chút bột chiên giòn.
Khi cá đã ngấm gia vị thì đem chiên ngập ở trong dầu đến khi vàng đều 2 mặt.
Cách rán và ướp cá này sẽ giúp cho cá giòn, đậm vị hơn rất nhiều so với cách rán thông thường..
Hoặc nếu bạn ko muốn dùng bột chiên giòn, hãy khía con cá thành nhiều khía chéo nhỏ trên mình cá để đứt hết những xương lườn răm, ướp thêm gừng, ớt và một chút sả băm thật nhỏ, sau đó chiên ngập dầu, những khía nhỏ sẽ được chiên giòn cả xương nên khi ăn sẽ tiện lợi hơn
Cá mòi om dứa