Đến Mường Lò thưởng thức đặc sản bánh chưng đen
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ hai, 27 Tháng 4 2020 08:00
- Viết bởi Admin2
- Lượt xem: 1387
Đặc sắc trong ẩm thực của người dân Yên Bái, không chỉ là lạp xưởng, chè Shan tuyết hay thịt trâu gác bếp mà còn là hương thơm bánh chưng đen của người Thái ở Mường Lò mỗi dịp Tết đến xuân về. Ai đã thưởng thức chắc hẳn sẽ không quên được vị thơm của nếp, vị ngọt, béo của thịt lợn vùng cao, vị ngậy bùi của nhân đỗ xanh, vị là lạ của cây rừng.
Giới thiệu bánh chưng đen Mường Lò
Bánh chưng đen Mường Lò hay gọi là bánh chưng đôi của người Thái vì nó có nhiều đặc điểm khác so với bánh chưng bình thường. Không chỉ khác lạ bởi lòng bánh khi bóc ra có màu đen nhánh mà chiếc bánh còn mang hình dáng khác lạ bởi vì bánh được hình hành từ 2 chiếc bánh con ghép lại như 2 bàn tay úp vào nhau.
Bánh chưng đen giờ không chỉ được thưởng thức trong dịp tết, lễ hội của bản làng mà đã trở thành món ăn giàu bản sắc văn hóa của người dân tộc và là món ẩm thực độc đáo của nhiều du khách khi đến Mường Lò - nơi rừng núi tây Bắc.
Đặc điểm bánh chưng đen Mường Lò
Thực chất bánh chưng đen Mường Lò được làm từ nếp tú lệ với nhân đậu xanh, thịt 3 chỉ, nhiều loại gia vị của núi rừng. Khác hẳn với bánh chưng xanh thường thấy ở miền xuôi.
Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu của bánh chính là màu sắc của bánh. Chiếc bánh chưng nóng hổi sau khi được lột vỏ áo dong dần lộ ra màu đen tuyền, màu vàng của nhân đậu xanh, vị béo của thịt, mùi thơm của gạo nếp, hơi ám của khói bếp, mùi hương của lá dong rừng tạo nên một không gian ẩm thực thi vị.
Xem thêm: Xôi trứng kiến Yên Bái - Đặc sản ngon vùng Tây Bắc
Nguyên liệu làm bánh chưng đen Mường Lò
Gạo nếp nương
Thịt heo ba chỉ, nhiều mỡ
Đậu xanh
Hoa vừng
Một vài loại hương vị truyền thống
Cây núc nác được người đồng bào Thái hái trên rừng mang về tước vỏ, phơi khô, đốt lấy than. Với công dụng là vị thuốc nên núc nác được người Thái yêu thích và sử dụng làm nguyên liệu quan trọng không thể thiếu và cũng là bí quyết làm nên bánh chưng đen chính là nằm ở bột than của cây núc nác. Lá dong bánh tẻ dùng để gói bánh
Cách làm bánh chưng đen Mường Lò
Bước 1: Chọn gạo phải là gạo nếp nương thơm ngon, đậu xanh chắc hạt, không ẩm mốc.
Bước 2: Đem gạo và đậu xanh được chọn ngâm trong nước cho bớt khô, loại sạn và vỏ đậu xanh.
Bước 3: Sau khi rửa sạch cho đậu xanh vào nồi hấp chín. Thịt lợn chọn miếng có nhiều mỡ một chút, thái mỏng, ướp gia vị cho vừa ăn
Bước 4: Lá dong bánh tẻ khi lấy từ rừng về rửa sạch, lau khô và cắt bớt gân cho lá mềm có như vậy mới dễ gói và gói đẹp.
Bước 5: Bột than được lấy ra từ tro bếp của cây núc nác đem nghiền giã, sàng lọc để lấy ra tinh bột đem trộn với gạo nếp đã được ngâm sẵn. Gạo được trộn kĩ bằng tay cho đến khi gạo quyện với bột than thành màu đen nhánh, đều thì làm bánh mới ngon.
Bước 6: Gói bánh. Bánh chưng đen phải được gói thủ công, có hình tròn và dài.
Bước 7: Luộc bánh phải là gỗ to, giữ lửa tốt, luộc khoảng chừng 8 đên 10 tiếng rồi vớt ra cho vào chậu nước lạnh rửa qua ròi treo lên cho để được lâu. Trong khi luộc thì cho những nhánh hoa vừng đen là món quà của núi rừng.
Cách sử dụng và bảo quản
Dùng để ăn ngay hoặc chấm với nước mắm cũng rất ngon. Bánh chưng đen Mường Lò cũng là một món quà cho những du khách muốn mua về tặng cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp của mình.Ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.