Hướng dẫn cách làm bánh ướt chay thơm ngon tại nhà
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ tư, 13 Tháng 1 2021 08:38
- Viết bởi Admin2
- Lượt xem: 990
Món bánh ướt chay hay bánh ướt cuốn chay là món ngon ăn sáng yêu thích của nhiều người. Đặc biệt, bánh cuốn nóng chay là món ăn được dùng nhiều trong các ngày ăn chay như ngày đầu tháng, rằm, lễ Phật Đản, tháng ăn chay Vu Lan và đặc biệt món bánh này còn là món cực kỳ được những người ăn chay trường thường xuyên mua để đổi vị thay cho các món rau củ khác.
Bánh ướt là loại bánh làm từ bột gạo được tráng mỏng và hấp lên, do vậy người làm bánh ướt phải thật khéo léo để bánh không bị rách. Về cách ăn, một số địa phương thường ăn bánh ướt không chấm với nước mắm, nhưng cũng có một số vùng miền lại làm thêm phần nhân hành, thịt để cuốn với bánh ướt và ăn kèm. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh ướt chay được cuốn lại giống bánh cuốn nóng và cách làm nước mắm chấm bánh ướt chay.
Nguyên liệu làm bánh ướt chay:
- Bột làm bánh ướt: 200g (cỡ nửa gói bột mua sẵn)
- Muối: 1/2 thìa nhỏ
- Nước lọc: 450ml
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Cà rốt: 1 củ
- Mộc nhĩ (nấm tai mèo): 10g
- Đậu phụ: 3 bìa
- Rau quế
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh canh chay
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Trước hết, bạn đem đậu phụ chiên cho vàng trong dầu thực vật, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn. Củ cà rốt gọt vỏ, đem rửa sạch rồi cắt sợi. Nấm mộc nhĩ đem ngâm với nước cho nở sau đó cắt nhỏ. Rau thơm nhặt rửa sạch ngâm với chút nước muối pha loãng rồi rửa lại, để ráo nước. Hành baro rửa sạch, cắt nhỏ nhuyễn.
Bước 2: Cho 1 ít dầu vào chảo rồi đun cho nóng già, bạn cho hành baro vào xào vừa chín tới, tiếp đến bạn cho cà rốt đã cắt sợi nhỏ vào xào chung với hành baro. Cho tiếp mộc nhĩ vào xào chung rồi nêm nếm với chút muối ăn. Bạn cho thêm đậu phụ vào xào chung với hỗn hợp nhân rồi thêm chút xì dầu và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý là khi xào đậu phụ, bạn xào trong khoảng 5-7 phút thì tắt bếp rồi rắc 1 ít hạt tiêu lên bề mặt và múc ra đĩa rồi để riêng 1 bên nhé!
Bước 3: Để làm phần vỏ bánh ướt chay, bạn có thể dùng bột bánh ướt pha sẵn, sau đó bạn pha theo hướng dẫn trong gói bột. Ở đây mình dùng nửa gói bột ướt 200gr pha với khoảng nửa lít nước lọc nhé. Pha xong thì bạn bắt đầu hấp bánh bằng nồi làm bánh cuốn, hoặc tự chế nồi cuốn bánh ướt bằng cách dùng nồi hấp, lấy miếng vải căng lên mặt nồi bánh rồi múc bột tráng lên đậy nắp lại vài phút cho bột chín.
Bước 4: bột chín thì bạn dùng một chiếc đũa dài lấy bánh ra trải trên dĩa hoặc mặt phẳng thoa chút dầu ăn. Sau đó tùy theo cách ăn của mỗi vùng mà bạn có thể cho thêm nhân vào, cuốn lại hoặc tiếp tục thoa dầu, hấp các phần bánh tiếp theo lên thành từng lớp.
Bước 5: Nếu muốn ăn nóng, mỗi lần cuốn một chiếc bánh xong, bạn cho bánh trải ra, xếp lên ít rau quế, giá, và các phần nhân đã xào vào và cuộn lại là hoàn thành phần bánh.
Bước 6: Cách 1 pha nước tương chấm bánh ướt chay: cho đường và ớt trái giã nhuyễn vào tương Cự Đà, sau đó bạn trộn lên rồi nêm nếm lại khẩu vị cho vừa miệng.
Trên đây là cách làm bánh ướt chay mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!