1
Bạn cần chúng tôi tư vấn gì không ạ?

Canh tiết lá đắng Lai Châu - đặc sản trứ danh núi rừng Tây Bắc

Canh tiết lá đắng Lai Châu - đặc sản trứ danh núi rừng Tây Bắc - 5.0 out of 5 based on 3 votes

Bạn đánh giá: 5 / 5

Ngôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lực
 

Canh tiết lá đắng Lai Châu - đặc sản trứ danh núi rừng Tây BắcCanh tiết lá đắng là một đặc sản trứ danh của Lai Châu. Trong cái khung cảnh ươn ướt của ngày đông lạnh lẽo, cùng vắt nắm xôi tím dẻo thơm, gắp miếng thịt lợn treo gác bếp thì phải húp thêm chén canh tiết lá đắng thì mới gọi là đủ vị, là ấm lòng. Mời các bạn cùng tìm hiểu về món ăn này nhé!

Món ăn này sẽ chẳng có gì đặc biệt nếu như nó không được nấu từ lá đắng, một loại lá rừng, đặc sản của Lai Châu rất được con người nơi đây yêu thích. Thủa ban đầu khi canh tiết lá đắng chưa phổ biến, để tìm được lá đắng về làm canh không hề đơn giản một chút nào.

Xem thêm Lam nhọ Lai Châu – đặc sản hiếm có khó tìm bứt phá tâm hồn Việt

Canh tiết lá đắng Lai Châu
Lá đắng Lai Châu

Người dân Lai Châu phải len lỏi ở ven rừng, khe suối mới có thể hái được chúng, vất vả vô cùng, nhưng đổi lại sẽ được một bát canh vô cùng thơm ngon. Thường thì chỉ khi có khách quý, chủ nhà mới đi lên rừng tìm lá về nấu canh như một sự thể hiện lòng thân tình, mến khách.

Theo người dân bản xứ, lá đắng còn được gọi là lá mật vịt, loại lá này có vị đắng đặc trưng như tên gọi của nó. Lá đắng thon dài, mọc tỏa ra như lá sắn, khi hái lá để nấu canh, nên chọn những chiếc lá bánh tẻ để bát canh thơm ngon nhất.

Cách nấu món canh tiết lá đắng cũng hết sức đơn giản.  Đầu tiên rửa sạch phổi lợn rồi băm nhỏ cùng miếng tiết với hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt… Tất cả nguyên liệu cho vào ướp khoảng 10 phút. Tiếp theo chuẩn  bị các loại rau thơm cùng với nắm lá đắng (có thể lá tươi hoặc đã phơi khô) rửa sạch rồi vò nát. Cuối cùng chỉ cần đun nước sôi cho tất cả nguyên liệu và nấu chín kỹ là đã có một bát canh lá đắng thơm ngon đúng vị Lai Châu để thưởng thức.

Canh tiết lá đắng Lai Châu

Món canh này với những người “ngoại đạo” là khá khó ăn vì chính vị đắng ngai ngái của lá đắng. Nó không hề giống bất kì mùi vị của loại rau nào khác, không giống vị đắng của rau đắng miền Nam, càng không phải như đắng của trái khổ qua. Vị đắng của canh tiết lá đắng có có phần chát tê ở lần đầu tiên nếm, nhưng lại tan rất nhanh và càng ăn, lạ thay lại càng thấy ngọt, bùi, thơm, ngậy…

Book Tour du lịch Tây Bắc đến Lai Châu những ngày này, khi trời đã chớm đông, ngồi quanh bếp lửa của người dân tộc, bên những người bạn thân, trước mặt là một bát rượu ngô và một chén canh lá đắng, vị cay, vị đắng, ngọt bùi đủ cả. Khi ấy bạn không còn cảm nhận được điều gì ngoại sự thảnh thơi và nhẹ nhàng.