Cùng tìm hiểu đặc sản vĩnh phúc : Bò tái kiến
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ ba, 15 Tháng 10 2019 08:00
- Viết bởi Admin3
- Lượt xem: 812
Bò tái kiến đốt – món ăn nghe đã lạ tai còn lạ luôn về tất cả các khâu chế biến. Thịt bò được sử dụng để làm món bò tái kiến đốt phải là thịt vừa mới mổ còn nóng hổi, tươi nguyên.Hãy cùng amthuccotruyen tìm hiểu về món ăn độc đáo này nhé.
Giới thiệu về món bò tái kiến :
Thịt bò thơm nức, càng nóng thì càng lôi kéo lũ kiến đến nhiều hơn. Sở dĩ người ta chỉ dụ kiến trên cây chứ không dụ kiến dưới đất là nhằm mục đích giữ vệ sinh. Kiến càng hung dữ, đốt càng tốt, miếng thịt sẽ càng ngon hơn.
Xem Thêm : Lam nhọ Lai Châu – đặc sản hiếm có khó tìm bứt phá tâm hồn Việt
Quy trình làm món bò tái kiến :
Thêm một điểm độc đáo ở đây là không phải tất cả các tổ kiến đều tạo ra hương vị giống nhau. Mỗi loại kiến mang đến một hương vị tuyệt vời riêng, như mùi thơm hắc là do kiến vống đen đốt, vị thơm chua là do kiến vống đỏ đốt, tương tự như thế với vị ngọt, vị cay,… Do vậy, để đảm bảo cho món ăn được phong phú thì người ta thường treo thịt ở nhiều tổ kiến khác nhau.
Xong công đoạn kiến đốt, thịt bò được mang rửa qua trong lớp muối loãng, để thật ráo nước rồi mang lên vỉ đem thui trên bếp than hồng rực cho đến khi chín tái thì ngừng. Khi miếng thịt săn lại, chảy xì xèo, mùi hương tỏa ra khiến tất thảy mọi người chứng kiến phải thòm thèm.
Điều quan trọng nhất trong khâu nướng thịt là phải nhanh tay lật đều, giúp hơi nóng thấm sâu vào từng thớ thịt, không để thịt sống bên trong và cháy xém bên ngoài. Thành phẩm là tảng thịt tái hồng hào, thơm nức, thái mỏng dọn lên đĩa có màu hồng rất đẹp mắt. Thực khách có thể bắt đầu thương thức.
Để miếng thịt không bị quá cháy mà vẫn chín phần bên trong, người chế biến phải nhanh tay lật đều cho hơi nóng thấm vào từng thớ thịt. Miếng thịt đạt chuẩn là thịt tái hồng hào, không bị đen và được thái mỏng, bày lên đĩa theo từng loại để thực khách có thể thưởng thức.
Ngoài ra nước chấm món ăn này cũng khá đặc sắc, được chế từ một loại tương làm từ ngô và đậu tương, pha thêm chút đường, gừng thái sợi cho dậy vị. Rau sống ăn kèm thường là khế chua và chuối chát, rau ngổ, rau thơm...
Xem Thêm : Canh tiết lá đắng Lai Châu - đặc sản trứ danh núi rừng Tây Bắc
Một miếng thịt bò tái kiến đốt cuốn thêm ít rau sống chua chua, chát chát, thơm thơm, chấm vào nước tương sóng sánh dậy mùi thật sự rất phù hợp. Món ăn khá “sang chảnh” này có thể tìm thấy trong các nhà hàng hải sản tại thị trấn, có thể đặt trước để được chuẩn bị chu đáo hơn. Bò tái kiến đốt có giá 350.000 đồng/kg thịt.
Món ăn này càng tuyệt vời hơn khi được thưởng thức trong tiết trời lành lạnh, giữa những cơn gió mang hơi sương phả vào người của một đêm Tam Đảo.
Trên đây là thông tin về đặc sản Vĩnh Phúc . Hi vọng các mẹ đã có thêm thông tin về món ăn này