Ai về Hưng Yên nhớ ăn thử bánh cuốn Phú Thị
Bạn đánh giá: 5 / 5
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ hai, 26 Tháng 8 2019 10:28
- Viết bởi Admin3
- Lượt xem: 1313
Bánh cuốn Phú Thị tuy không được nổi tiếng, không được nhiều người biết đến như bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn trứng Cao Bằng nhưng hương vị thì chẳng hề thua kém, đã ăn rồi thì thực khách chẳng thể nào làm lơ được nữa đâu mà sẽ nhớ mãi không thôi.
Từ Hà Nội men theo con đê sông Hồng khoảng 45 phút là bạn sẽ đặt chân đến mảnh đất Mễ Sở (Văn Giang, Hưng Yên) với nhiều các di tích lịch có giá trị như chùa Mễ Sở, chùa Phú Thị và sẽ được thưởng thức rất nhiều các món ăn đặc sản nơi đây trong đó đặc biệt nhất là bánh cuốn làng Phú Thị.
Xem thêm: Cùng tìm hiểu về chả gà Tiểu Quan Hưng Yên
Nguyên liệu làm bánh cuốn từ gạo tẻ, hạt đều, trắng. Sau khi ngâm gạo từ 2h đến 3h vớt ra để ráo nước rồi xay thật nhuyễn. Nhân bánh được làm từ thịt lợn nhưng phải là thịt lợn sạch, thịt làm bánh phải là thịt nạc ngon, sau khi rửa sạch cho vào băm đều tay hoặc xay đến khi thịt nhỏ rồi cho vào xào với gia vị mắm, muối thêm chút bột ngọt và hạt tiêu, khi thấy thịt chín thơm, se se là xong công đoạn làm nhân bánh.
Bánh cuốn ở đây có những nét khác biệt không thể nhầm lẫn với bánh cuốn ở bất cứ đâu. Đều làm từ bột gạo tẻ nhưng trong khi bánh cuốn Thanh Trì được tráng mỏng như tờ giấy thì bánh cuốn Phú Thị lại có lớp vỏ bánh rất dày dặn (trông gần giống lớp vỏ dùng trong món phở cuốn). Người dân Phú Thị gọi thứ bánh tráng mỏng, có thoa lớp dầu mỡ (như bánh cuốn Thanh Trì và bánh cuốn thường thấy ở nhiều nơi khác) là bánh tráng chứ không gọi là bánh cuốn. Với họ, “bánh cuốn” là từ chỉ dùng để chỉ thứ đặc sản của quê hương mình, thứ bánh phải tráng hai lần mới được lớp vỏ vừa dày dặn nhưng lại vừa mềm, mịn, không bị bở, vỡ.Hơn thế nữa, đây đúng là món bánh cuốn thật bởi ta chỉ thấy duy nhất ở các hàng bánh cuốn Phú Thị, khi có khách đến ăn chủ quán mới xúc từng thìa nhân xào chín cho vào lớp lá bánh tráng sẵn và cuộn lại một cách cẩn thận như khi người ta gói nem.
Chiếc bánh trắng mịn, cuộn lấy lớp nhân thịt xào hành khô bên trong trông rất đẹp mắt. Ngoài ra, bánh cuốn ở đây không điểm xuyết màu nâu đen của mộc nhĩ xào thịt hay màu vàng cánh gián của hành khô phi tới (hai thứ phụ liệu vẫn thấy như một cặp không thể thiếu trong món ăn này) nhưng vẫn đầy thơm ngon và hấp dẫn. Đó cũng là một nét rất riêng của bánh cuốn Phú Thị.
Xem thêm: Bánh Dày Làng Gàu Văn Giang Hưng Yên
Nếu chưa có dịp về đây, bạn hãy tự thưởng cho mình một ngày rong chơi trên vùng đất Mễ Sở, để được hòa mình với thiên nhiên, thăm quan những di tích lịch sử và đặc biệt bạn sẽ được thưởng thức món bánh cuốn Phú Thị vô cùng thơm ngon. Không nhiều màu sắc, không cầu kỳ hương vị thế nhưng món bánh cuốn Phú Thị vẫn hấp dẫn được những thực khách khó tính nhất bởi chính sự giản đơn mà rất khác biệt của nó. Ăn một lần sẽ nhớ mãi miếng bánh mềm mịn cùng với vị bùi thơm của nhân thịt xào hành khô hòa quện trong vị nước chấm chua ngọt rất vừa miệng.