Đặc Sản Giò Bì Phố Xuôi Hưng Yên
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ ba, 30 Tháng 7 2019 08:00
- Viết bởi Admin1
- Lượt xem: 1830
Hưng Yên là vùng đất với nhiều món ăn đặc sản ngon đã nổi tiếng khắp cả nước như: bánh dầy làng gàu, gà đông tảo...... tuy nhiên vùng đất này còn có một loại đặc sản nữa mà khi du khách tới đây đều khen ngon và mua về làm quà cho người thân đó là Giò Bì Phố Xuôi.
Món Giò bì là món rất nổi tiếng của nơi đây có tên gọi là Phố Xuôi, của tỉnh Hưng Yên. Món đặc sản này còn có tên rất lạ và độc đáo chính là “ giò sậm sật” bởi khi ăn quý khách có thể thấy được ngon giòn, đặc biệt nó ngon hơn khi làm đồ nhắm trong bàn nhậu.
Để có được những chiếc giò ngon người Phố Xuôi phải chọn da heo thật trắng, sạch, thịt phải tinh nạc, nước mắm nhỉ thật ngon. Bì heo sau khi làm sạch, luộc chín rồi xắt thật mỏng. Mỏng tựa như là sợi chỉ. Thịt nạc mua về rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ bỏ vô cối quết nhuyễn. Phải quết bằng tay thì giò mới ngon được. Sau đó trộn cả bì lẫn thịt với gia vị và nêm nước mắm.
Người Hưng Yên trong mâm cỗ ngày Tết không bao giờ thiếu một món ngon đặc trưng trước là bày trên mâm cúng tổ tiên sau là món lai rai của các quý ông. Đó chính là món giò bì nổi tiếng của người phố Xuôi.
Những chiếc giò bì xinh xắn gói trong tấm lá chuối xanh xanh không chỉ được lòng người dân Hưng Yên mà còn vang danh ra bên ngoài, trở thành một đặc sản mà ai đến với Phố Xuôi đều mua bằng được. Để có được những chiếc giò ngon người Phố Xuôi phải chọn da heo thật trắng, sạch, thịt phải tinh nạc, nước mắm nhỉ thật ngon. Bì heo sau khi làm sạch, luộc chín rồi xắt thật mỏng. Mỏng tựa như là sợi chỉ. Thịt nạc mua về rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ bỏ vô cối quết nhuyễn. Phải quết bằng tay thì giò mới ngon được. Sau đó trộn cả bì lẫn thịt với gia vị và nêm nước mắm.
Lá chuối tươi rửa sạch, lau khô rồi hơ qua lửa cho héo để công đoạn gói được dễ dàng. Mỗi cái giò thường chỉ nhỏ cỡ hai ngón tay người lớn. Mười cái cột lại làm một xâu, trước khi bỏ vô nồi luộc chín. Những chiếc giò vừa luộc nóng, thơm nhưng mềm ăn chưa được ngon lắm. Khi nguội sẽ săn chắc, giòn và dai, vị thơm sẽ nhẹ hơn. Cái thơm của thịt, bì, gia vị và lá chuối quyện vào nhau thoang thoảng, tạo nên nét đặc trưng thật lạ.
Ngày nay về Phố Xuôi chắc hẳn du khách sẽ không được thưởng thức chiếc giò bì quết tay như xưa nhưng có lẽ hương vị này vẫn đọng lại qua cách nêm nếm gia vị, những bí quyết gia truyền qua nhiều đời làm du khách bao giờ ăn cũng thấy ngon, đậm đà và không lẫn vào đâu được.
Về Phố Xuôi hẳn sẽ thiếu sót nếu bạn không thưởng thức món giò bì. Với những bí quyết làm giò gia truyền từ đời này sang đời khác, món giò bì sẽ mang đến cho bạn những hương vị vô cùng hấp dẫn và chắc hẳn sẽ không thể quên khi bạn thưởng thức.