CÁCH NẤU BUNG CÁ CHÉP
- Chi tiết
- Chuyên mục: canh ca
- Được đăng: Thứ tư, 30 Tháng 5 2018 14:15
- Viết bởi Admin1
- Lượt xem: 1268
Món cá chép nấu bung truyền thống của ẩm thực miền Bắc sẽ mang đến cho bữa ăn vị ngon của thịt cá chép ngọt mềm, vị chua nhẹ của khế và mẻ, mùi thơm của riềng, vị bùi của chuối xanh… và của các gia vị khác.
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN CÁ CHÉP NẤU BUNG:
- Cá chép 500g
- Dọc mùng 200g
- Chuối xanh 1 quả
- Khế chua 1 quả
- Đu đủ xanh 1 quả
- Cà chua 1 quả
- Riềng 1 củ nhỏ
- Ớt tươi 1 quả
- Hành lá 3 cây
- Rau tía tô 1 nắm
- Nước nghệ 2 thìa
- Mẻ 4 thìa
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt.
Cách làm món cá chép nấu bung:
- Cá chép đánh vảy, làm sạch, để ráo nước rồi cắt thành khúc.
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu trắng đập dập, phần lá xanh cắt khúc.
- Riềng cạo sạch vỏ, đập dập. Nhét ½ riềng vào bụng cá, ½ còn lại để riêng.
- Ướp cá với 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt.
- Dọc mùng rửa sạch, thái chéo mỏng, cho chút muối vào bóp rồi rửa lại bằng nước sạch, vắt cho ráo nước.
- Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc khoảng 4cm rồi bổ dọc con chì, ngâm với nước muối, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Khế thái ngang quả thành miếng mỏng vừa.
- Đu đủ xanh gọt bỏ vỏ rồi thái thành miếng giống chuối. Cho đu đủ đã thái vào ngâm với nước nghệ.
- Cà chua cắt bỏ cuống, bổ múi cau. Ớt tách bỏ hạt rồi đập dập. Tía tô rửa sạch thái nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cá đã ướp vào rán vàng 2 mặt.
- Đặt nồi nấu cá lên bếp, đổ nước rồi cho mẻ, riềng, ớt, muối, cá vào nấu.
- Khi nồi cá sôi thì cho chuối xanh, đu đủ xanh vào nấu cùng.
- Chờ khi tất cả nguyên liệu trong nồi chín tới thì cho khế, cà chua, 1 thìa nước mắm vào.
- Khi nồi sôi trở lại thì nêm nếm lần nữa cho vừa khẩu vị rồi cho dọc mùng vào trộn nhanh và tắt bếp.
- Múc món cá chép nấu bung ra tô, rắc hành lá cắt khúc và tía tô thái nhỏ vào.
- Món cá chép nấu bung có thể chấm với nước mắm nguyên chất, ăn nóng cùng cơm trắng