Cá kho làng Vũ Đại: Đốt lửa xuyên đêm kho cá phục vụ du khách
Bạn đánh giá: 5 / 5
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ năm, 28 Tháng 2 2019 22:21
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 1226
Những ngày đầu năm, về làng Vũ Đại bạn luôn ngửi thấy mùi thơm của cá kho. Nhà nhà đều đốt lửa xuyên đêm kho cá để phục vụ du khách. Cơ sở cá kho Trần Luận cho biết: Chúng tôi huy động hết nhân công, làm ngày, làm đêm vẫn không đủ phục vụ du khách. Rất nhiều khách hàng do đặt cá kho muộn nên đã hết hàng đành ngậm ngùi ra về trong tiếc nuối.
Cá kho làng Vũ Đại đã và đang xây dựng thương hiệu cá kho ngon, sạch. Những ngày cận Tết và dịp lễ đầu năm, hàng nghìn người kéo đến cơ sở cá kho Trần Luận để đặt cá. Thậm chí, có những du khách tìm đến tận cơ sở cá kho Trần Luận để được thưởng thức món cá kho có một không hai này.
Nói về món cá kho làng Vũ Đại, anh Adam Le cho biết: "Món cá kho thực sự đặc biệt, vị béo ngậy của cá, vị đậm đà của thịt cá khác hẳn với những món cá tôi đã từng được ăn. Lần này về làng Vũ Đại, tôi đã đặt 10 niêu cá xách tay sang Anh để tặng bạn bè".
Chính bởi nhu cầu của khách hàng lớn, cơ sở cá kho Trần Luận luôn tất bật. Quy mô của xưởng cá kho lớn, hàng chục công nhân. Thế nhưng, ngày nào cũng phải tất bật kho cá xuyên đêm vẫn không đủ phục vụ nhu cầu của du khách.
Ông Trần Bá Nghiệp - chủ cơ sở cá kho Trần Luận cho biết: "Từ đầu năm đến giờ, chúng tôi đã làm việc cật lực, tăng 40% sản lượng cá kho vẫn "cháy hàng" phục vụ khách. Có những khách đến tận cơ sở, ở lại canh nồi cá kho khi vừa chín là họ lấy liền".
Làng Vũ Đại vốn nổi tiếng với món cá kho ngon bậc nhất. Để giữ được nghề tổ truyền, các nghệ nhân ở đây phải lựa chọn từng con cá, chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và kho cá bằng niêu đất. Niêu đất sau khi luộc sạch phải lót lá riềng bên dưới - vừa tăng thêm hương thơm cho nồi cá kho, vừa không làm cháy nồi. Tiếp đến, cá phải ướp đầy đủ gia vị, thêm nước cốt chanh cho vị mới lạ.
Muốn có một nồi cá kho ngon phải canh lửa đủ 20 tiếng đồng hồ. Suốt thời gian kho cá, các nghệ nhân phải trực lửa cả đêm. Nếu thiếu nhiệt cũng có thể làm cá chín vị không được như mong muốn. Bởi thế, mỗi nồi cá kho là cả tâm huyết, công sức của người làm nghề.
Sau khi kho xong, cá được đóng thùng vận chuyển đi khắp các tỉnh thành trên cả nước. Một niêu cá kho làng Vũ Đại trên thị trường có giá từ 500 nghìn đến 1 triệu đồng.