Lên Hòa Bình phải thử măng chua nấu thịt gà
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ tư, 10 Tháng 7 2019 08:05
- Viết bởi Admin3
- Lượt xem: 2066
Ở Hòa Bình, gà Lạc Sơn được coi là ngon nhất. Gà Lạc Sơn sống trên núi đá vôi, uống nước sông Bưởi nên thịt dai, thơm và lạ. Đây cũng là nguyên liệu lý tưởng để làm món đặc sản măng chua nấu thịt gà - món ngon Hòa Bình không thể bỏ qua. Mời các bạn tham khảo bài viết.
Dưới cái se lạnh tiết trời thu đông, làn mưa phảng phất, ngồi quây quần bên mâm cơm cùng bà con dân tộc thưởng thức món măng chua nấu thịt gà - món ăn mang hương sắc văn hóa ẩm thực của núi rừng thì còn gì tuyệt vời bằng.
- Thông thường, những củ măng giang tươi sau khi được lấy từ rừng về họ sẽ đem đi thái nhỏ. Công đoạn tiếp theo đó là ngâm nước khoảng chừng 1 ngày để măng có thể át hết mùi hăng đắng. Măng sau đó lại tiếp tục được rửa sạch, ngâm cùng với muối để lên men. Lúc này nước măng sẽ vị chua đặc trưng mà chuyển sang màu đục. Măng ở Hòa Bình được đánh giá là ngon hơn ở các vùng khác nhờ được muối bằng nước suối và có thể bảo quản đến hàng năm. Để lâu đến vậy nhưng măng vẫn giữ được màu trắng, không hề vẩn chút váng nào mà vẫn giữ được vị chua thơm ngon.
- Gà dùng để nấu măng cũng là loại gà ngon. Gà ở đây sống trên núi đá vôi, uống nước sông nên thịt dai và thơm lạ không nơi nào sánh được. Nguyên liệu để làm món ăn này không mấy cầu kỳ nên du khách tới đây có thể vừa làm vừa thưởng thức. Sau khi gà làm sạch chặt thành từng miếng vuông ướp mì chính, hạt nêm. Cứ một cân măng chua với hai cân thịt gà chặt miếng ướp khoảng 45 phút cho ngấm gia vị.
Xem thêm: Cá nướng sông Đà - Hòa Bình
- Khi thịt gà ướp đã ngấm măng, phi thơm hành mỡ, cho thịt và măng vào đảo chín rồi trút sang nồi đổ nước sôi ngập, đậy vung đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm và ngấm vị chua chua thơm thơm của măng là được.
- Có một thứ gia vị đặc biệt không thể thiếu chính là hạt dổi, bởi mùi thơm, hăng nhẹ của hạt dổi rất đặc trưng chẳng giống bất cứ loại nguyên liệu nào. Canh chua thịt gà mà thiếu hạt dổi là thiếu mất một phần hương sắc núi rừng.
- Trên bếp than đỏ lửa, bập bùng, hạt dổi được cho vào nướng chín rồi đập giập. Sau đó rắc nhẹ lên bát canh nóng đang còn bốc khói thơm nghi ngút.
Xem thêm: Cơm lam Hòa Bình
- Nhiều người sành ăn cho rằng măng chua thịt gà phải có thêm vị cay thì sẽ hấp dẫn hơn. Nhưng nếu tinh ý bạn sẽ nhận ra người Mường thích ăn những thức ăn có vị chua, vị đắng, chát. Còn vị cay thường để riêng chứ không xào nấu lẫn với các thực phẩm khác. ( Nếu thịt gà không sẵn, một số gia đình còn biến tấu nấu măng chua bằng thịt lợn ba chỉ cũng vô cùng hấp dẫn và thơm ngon.)
- Thưởng thức măng chua nấu thịt gà, thực khách sẽ cảm nhận ngay được từng miếng thịt gà chín mềm hòa quyện cùng mùi thơm của hạt dổi và măng sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn đến miếng cuối cùng. Hương vị canh chua thơm nhẹ sẽ khiến bạn ấn tượng không thể nào quên.
Nếu các bạn có cơ hội đến vùng đất Hòa Bình thì đừng bỏ qua món ăn này nhé!